Cremiges Pilz-Stroganoff

mit Olivenöl, Zwiebel, Knoblauch, weiße und braune Champignons

Profilbild Tess Masters
von Tess Masters

Vegan

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Brennwert

474 kcal

Schwierigkeit

Mittel

Zubereitungsdauer

1 Std.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
3 EL
Olivenöl
1
Zwiebel, gewürfelt
2 EL
Knoblauch, fein gehackt (etwa 2 Zehen)
550 g
weiße und braune Champignons, in Scheiben geschnitten
500 ml
Gemüsebrühe
350 g
Seidentofu oder fester Tofu
3 EL
Sojasauce
1 TL
Thymian, gehackt
Pfeffer, frisch gemahlen
Natursalz
350 g
Fettuccine oder Spaghetti
15 g
Petersilie, gehackt
2 EL
Schnittlauch, in feine Röllchen geschnitten

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Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

50 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • großer Topf
  • Mixer
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
474kcal23%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
23.3g49%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
12.4g18%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
66.3g25%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
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von Tess Masters


Zubereitung

1
3 EL
Olivenöl
1
Zwiebel
2 EL
Knoblauch
550 g
weiße und braune Champignons

1 TL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Zwiebelwürfel etwa 5 Minuten andünsten, bis sie weich und glasig sind. Auf schwache Hitze schalten und das restliche Olivenöl dazugeben. Knoblauch und Champignons hinzufügen und etwa 15 Minuten dünsten, bis die Pilze weich sind. Den Topf vom Herd ziehen und beiseitestellen.

2
250 ml
Gemüsebrühe
350 g
Seidentofu oder fester Tofu

Die Hälfte der Gemüsebrühe und den Tofu im Mixer auf höchster Stufe 30-60 Sekunden glatt und cremig pürieren. Die Hälfte der Pilzmischung dazugeben und mehrmals pulsierend mixen, um sie grob zu zerkleinern; es soll kein Püree, sondern eine gröbere, stückige Konsistenz erzielt werden.

3
3 EL
Sojasauce
1 TL
Thymian
Pfeffer
250 ml
Gemüsebrühe

Die gemixte Tofu-Pilz-Mischung in einen Topf geben und Tamari, Thymian und Pfeffer unterrühren. Bei starker Hitze kurz aufkochen, anschließend bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Die Hitze wieder erhöhen und mit der Hälfte der restlichen Brühe angießen. Erneut aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten auf die Hälfte einkochen. Die restliche Brühe zugießen und die Sauce bei starker Hitze erneut kurz aufkochen, dann wieder bei mittlerer Hitze weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis sie cremig ist. Zugedeckt warm halten.

4
350 g
Fettuccine oder Spaghetti
15 g
Petersilie
Natursalz
Pfeffer
2 EL
Schnittlauch

Die Pasta nach Packungsanweisung kochen. Abtropfen lassen und zu der Pilzsauce geben. Mit Petersilie bestreuen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles sorgfältig mischen. Anrichten und mit Schnittlauch und Petersilie bestreut servieren.

Tipp!

Gemüsebrühe kann man gut selbst machen. Das passende Rezept von Tess Masters findest du hier: selbstgemachte Gemüsebrühe

Das Mixer-Kochbuch von Tess Masters

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Das Mixer-Kochbuch
von Tess Masters
Erschienen im AT Verlag
Du findest es auf Seite 136.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

50 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • großer Topf
  • Mixer
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
474kcal23%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
23.3g49%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
12.4g18%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
66.3g25%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

Das Mixer-Kochbuch von Tess Masters

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Das Mixer-Kochbuch
von Tess Masters
Erschienen im AT Verlag
Du findest es auf Seite 136.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen



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