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Selbstgebackenes Sauerteigbrot

Name: Selbstgebackenes Sauerteigbrot
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 3 h
Yield: 1 Brot
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 250 g Weizenvollkornmehl; 250 g Roggenvollkornmehl; 0.5 Würfel Hefe; 4 EL Natursauerteig, alternativ Trockensauerteig; 1 TL Zucker; 250 ml lauwarmes Wasser; 50 g Sonnenblumenkerne; 1 TL Salz; 2 Msp. Kreuzkümmel; 1 EL Öl

mit Weizenvollkornmehl, Roggenvollkornmehl, Hefe, Natursauerteig

von SevenCooks Bakery

Du möchtest zu einer Brotzeit ein klassisches Sauerteigbrot backen? Dann haben wir hier ein Rezept, mit dem du spielend einfach ein selbstgebackenes Brot mit flüssigem Sauerteig backen kannst. Du brauchst nur ein wenig Vorlauf. Damit wird jede Brotzeit zu einem eindrucksvollen Erlebnis!

Veganes Rezept: Selbstgebackenes Sauerteigbrot_1

Vegan

384 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

3 Std.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Brot

Ein Brot entspricht 10 Scheiben

250 g
Weizenvollkornmehl
250 g
Roggenvollkornmehl
0,5 Würfel
Hefe
4 EL
Natursauerteig, alternativ Trockensauerteig *
1 TL
Zucker
250 ml
lauwarmes Wasser
50 g
Sonnenblumenkerne
1 TL
Salz
2 Msp.
Kreuzkümmel
1 EL
Öl

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

50 MinutenKoch-/Backzeit

1,8 StundenRuhezeit

Küchengeräte

Backblech
Backofen
Handrührgerät

Nährwerte pro Portion

Eine Portion entspricht 2 Scheiben

Allergene

Zubereitung

Ansicht

250gWeizenvollkornmehl250gRoggenvollkornmehl0,5WürfelHefe4ELNatursauerteig1TLZucker250mllauwarmesWasser

Die beiden Mehlsorten in eine Rührschüssel geben und vermengen. Mit einem Glas eine Vertiefung in die Mitte drücken. Hefe, Sauerteig, Zucker und Wasser darin verrühren und 10 Minuten quellen lassen.

Zubereitung: Die Mehlsorten in eine Rührschüssel geben.

Zubereitung: Die Hefe und den Zucker hinzufügen.

Zubereitung: Wasser zum Teig hinzufügen und quellen lassen.

1TLSalz2Msp.Kreuzkümmel1ELÖl50gSonnenblumenkerne

Salz, Kreuzkümmel, Öl und Sonnenblumenkerne dazugeben und mit einem Handrührer und Knethaken ca. 10 Minuten verkneten. Danach den Teig mit den Händen auf der bemehlten Arbeitsplatte weitere 10 Minuten kneten.

Zubereitung: Den Teig mit dem Knethacken kneten.

Zubereitung: Den Teig zu einer Kugel formen.

Dann den Teig 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Nach dieser Zeit erneut kurz mit den Händen kneten und anschließend weitere 60 Minuten gehen lassen.

Zubereitung: Den Teig zugedeckt ruhen lassen.

Am Ende den Teig zu einer runden Kugel formen. Dies geht am besten mit einem Garkorb. Wenn dieser fehlt, kann auch einfach einfach eine bemehlte Schüssel verwendet werden.

Zubereitung: Den Teig in den Garkorb legen.

Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Wasser füllen und auf die untere Einschubebene stellen. Auf der Ebene darüber ein Backblech aufheizen. Das Brot aus der Schüssel vorsichtig auf das heiße Backblech stürzen. Das Brot an der Oberseite einschneiden und erst 10 Minuten bei 200 °C und dann 40 Minuten bei 180 °C backen. Es ist fertig, wenn die Kruste schön hart ist und der Boden beim darauf Klopfen hohl klingt.

Kochskills:

Du kannst das Rezept auch super mit Weizenmehl Type 550 und Roggenmehl Type 550 backen. Es wird aufgrund der unterschiedlichen Kleieanteilen der verschiedenen Mehlsorten stärker aufgehen.