Tramezzini
mit Weizenmehl, Margarine, Salz, Rohrohrzucker
Nachdem ich frühmorgens auf dem Markt eingekauft hatte, bereitete ich vier Portionen Sandwiches zu und stellte sie, ohne sie probiert zu haben, auf den Tisch zum Fotografieren. Die ganze Truppe stand beim Verkostungstisch und aß genüsslich mit geschlossenen Augen die Tramezzini.
Vegan
616 kcal
Schwer
1,8 Std.
Zutaten für
PortionenToast
Tofu-Bratlinge
Kürbisgemüse
Austernpilzaufstrich
Rucolasalat
Gurkensalat
Zubereitungsdauer
50 MinutenVorbereitungszeit
1 StundenRuhezeit
Benötigte Küchengeräte
- Alufolie
- Backofen
- Baumwolltuch
- beschichtete Pfanne
- Kastenform
- Kuchengitter
- Kühlschrank
- Pfanne
- Pfanne mit Deckel
- Reibe
- Rührgerät
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Nachdem ich frühmorgens auf dem Markt eingekauft hatte, bereitete ich vier Portionen Sandwiches zu und stellte sie, ohne sie probiert zu haben, auf den Tisch zum Fotografieren. Die ganze Truppe stand beim Verkostungstisch und aß genüsslich mit geschlossenen Augen die Tramezzini.
Zubereitung
TOASTBROT Mehl, Margarine, Salz und Zucker mischen. Die Hefe lauwarmem Wasser auflösen, zu der Mehlmischung geben und kräftig aufschlagen, bis keine Klümpchen mehr im Teig sind. Den Teig bei Zimmertemperatur abgedeckt mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Danach noch einmal durchkneten und in eine gefettete Kastenform von 20 cm Länge geben. Abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 240 Grad vorheizen und das gut aufgegangene Brot 25 Minuten goldbraun backen. Aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
TOFU-BRATLINGE Den Tofu abtropfen lassen und mit den Händen fein zerkrümeln. Die Karotte schälen und grob raspeln. Tofu und Karotte mit den restlichen Zutaten zu einer feuchten Masse kneten. Mit Oregano und Salz abschmecken. Gleich große Taler (pro Portion 2) daraus formen und in einer Pfanne im heißen Öl von beiden Seiten insgesamt 5–10 Minuten braten.
KÜRBISGEMÜSE Den Kürbis schälen und mit einem Löffel entkernen. Das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne im heißen Olivenöl bei geringer Hitze anbraten. Salzen und bei geschlossenem Deckel etwa 5 Minuten garen. Wenden und weitere 5 Minuten braten, bis der Kürbis gar ist.
AUSTERNPILZAUFSTRICH Die Austernpilze putzen. Das Olivenöl und die Margarine erhitzen und die Pilze darin knusprig braten. Mit einem Messer grob schneiden, salzen und vom Herd nehmen, mit Rosmarinblättern würzen und mit den Hefeflocken abbinden. Auskühlen lassen und bis zum Bestreichen der Tramezzini im Kühlschrank lagern.
RUCOLASALAT Den Rucola putzen, waschen und trocken schleudern. Olivenöl, Zitronensaft und Salz zu einem leichten Dressing schlagen und den Rucola darin wenden.
GURKENSALAT Die Gurke mit Salz gut abreiben und kurz abwaschen. Danach in feine Scheiben schneiden.
ANRICHTEN Vor dem Servieren das Brot aus der Form lösen und Scheiben (pro Portion 2) abschneiden. Die vorbereiteten Zutaten auf der Hälfte der Scheiben verteilen, mit den restlichen Scheiben bedecken und die Tramezzini in Alufolie einwickeln. In einer Pfanne knusprig ausbraten. Aus der Folie nehmen und diagonal halbieren.
Küchengeräte
- Alufolie
- Backofen
- Baumwolltuch
- beschichtete Pfanne
- Kastenform
- Kuchengitter
- Kühlschrank
- Pfanne
- Pfanne mit Deckel
- Reibe
- Rührgerät
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegane Superfoods
von Surdham Göb
Erschienen im AT Verlag
Du findest es auf Seite 104.
Zubereitungsdauer
50 MinutenVorbereitungszeit
1 StundenRuhezeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegane Superfoods
von Surdham Göb
Erschienen im AT Verlag
Du findest es auf Seite 104.
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