SevenCooks wird DIE Plattform für gesunde Ernährung. Mit handverlesenen veganen und vegetarischen Rezepten für jeden Geschmack. Und einem hochwertigen Onlinemagazin für Ernährung und Lifestyle.mit roter Jasminreis, Pfifferlinge, Frühlingszwiebeln, Rotbarschfilets
Nach diesem Rezept können Sie statt Rotbarsch auch andere Fischsorten wie Kabeljau, Schellfisch oder Seelachs zubereiten. Sie harmonieren alle gut mit rotem Reis und Pilzen.
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25 MinutenVorbereitungszeit
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Den Reis in einem Topf in kochendem Salzwasser zugedeckt bei kleiner Hitze in ca. 20 Min. bissfest garen.
Inzwischen die Pfifferlinge putzen, bei Bedarf mit einem Tuch abreiben und große Exemplare ggf. halbieren. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in dünne Ringe schneiden.
Die Fischfilets waschen, trocken tupfen, salzen und mit Zitronensaft beträufeln. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und Pfifferlinge und Frühlingszwiebeln darin ca. 5 Min. andünsten, mit Pfeffer würzen. Die Fischfilets in einer zweiten Pfanne im übrigen Öl auf beiden Seiten anbraten. (Vorsicht beim Wenden, der Fisch zerfällt leicht!)
Zum Servieren die Petersilie waschen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen und fein hacken. Reis und Pilzmischung auf Tellern anrichten. Die Fischfilets mittig daraufsetzen und mit der Petersilie garnieren.
Pfifferlinge enthalten ihrer Farben nach zu schließen reichlich Beta-Carotin (Pro-Vitamin A). Außerdem kommt in allen Pilzen Kalium vor, kaum Fett oder Kohlenhydrate, aber dafür viel Pflanzeneiweiß. Pfifferlinge erhalten Sie mittlerweile auch als TK-Ware. Außerhalb der Saison können Sie für den Rotbarsch statt Pfifferlingen auch TK-Waldpilzmischung oder frische Champignons verwenden.
25 MinutenVorbereitungszeit
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