Orientalischer Schmortopf
mit Kichererbsen, Paprika, Aubergine, Zucchini
Die Gewürze in diesem Eintopf zaubern ein wunderbares Aroma. Vermischt sind alle Zutaten ganz schnell, den Rest erledigt der Schmortopf von selbst im Ofen. Das Tolle daran: Am nächsten Tag schmeckt das Ganze noch besser!
Vegan
417 kcal
Mittel
1,3 Std.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
1 StundenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Backofen
- Raspel
- Schmortopf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Die Gewürze in diesem Eintopf zaubern ein wunderbares Aroma. Vermischt sind alle Zutaten ganz schnell, den Rest erledigt der Schmortopf von selbst im Ofen. Das Tolle daran: Am nächsten Tag schmeckt das Ganze noch besser!
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch grob hacken. Ingwer reiben.
Paprika, Aubergine und Zucchini in grobe Würfel schneiden. Chilischote klein schneiden.
Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Cumin und das Ahornsirup zugeben. Nun Paprika, Aubergine und Zucchini untermischen. Alles für 15 Minuten bei hoher Hitze unter häufigem Rühren anbraten lassen.
Backofen auf 210 °C aufheizen.
Die Zutaten im Bräter mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Danach die Dosentomaten unterrühren und wieder ein paar Minuten kochen lassen.
Frischen Koriander und Petersilie klein hacken.
Alle Gewürze unterrühren. Kichererbsen abtropfen lassen und ebenfalls zum Eintopf geben. Diesen nun mit der Hälfte des frischen Korianders und der Petersilie vermischen. Nun das Ganze mit Deckel für 45 Minuten in den Backofen geben.
Nach 30 Minuten den Eintopf auf dem Ofen nehmen und noch einmal abschmecken. Je nach Geschmack kann hier mehr Zimt, gemahlener Koriander oder Fenchelsamen verwendet werden.
Vor dem Servieren restlichen frischen Koriander und Petersilie unterrühren.
Küchengeräte
- Backofen
- Raspel
- Schmortopf
Tipp!
Wer es etwas cremiger mag, kann beim Abschmecken gerne noch etwas Cashewmus unterrühren.
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Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
1 StundenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
