Fruchtige Kokosriegel

Die Hälfte der Haferflocken mit einem Pürierstab oder Mixer sehr fein zerkleinern.

Die restlichen Haferflocken in einer Schüssel mit den geriebenen Mandeln, dem geraspelten Kokosmus, den gehackten Cranberries und dem Haferflockenmehl mischen.

Das Kokosöl in einem kleinen Topf zusammen mit dem Kokosblütensirup unter Rühren leicht erwärmen, bis das Öl flüssig ist.

Die Flüssigkeit dann über die Haferflocken-Mischung geben und gründlich mischen, bis alles getränkt ist.

Die Riegelmasse bis in die Ecken einer rechteckigen Kuchenform oder in eine Müsliriegelform drücken. Die Form so wählen, dass die Riegel mindestens 1 ½ cm hoch werden.

Mindestens eine Stunde ins Tiefkühlfach geben.

Um die gekühlten Masse besser aus der Form zu bekommen, die Unterseite der Form ganz kurz mit etwas heißem Wasser erwärmen. Gekühlt lässt sie sich mit einem scharfen Messer problemlos in Riegel schneiden.

Die Riegel gekühlt und abgedeckt lagern. So bleiben sie fest und etwa 5 Tage haltbar.