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Lasagne mit Zucchini und Süßkartoffeln

mit Tomaten, sonnengetrocknete Tomaten, Knoblauchzehe, Olivenöl

Specialitá della Casa

Vegan

Rohkost

618 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1 Std.
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Zutaten für  Portionen
  • Für die Tomaten-Sauce
  • 440 g 
    Tomaten, grob gehackt
  • 20 g 
    sonnengetrocknete Tomaten, 30 Minuten eingeweicht
  • 1 
  • 2 EL 
  • 0,5 TL 
  • 0,5 TL 
    frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Msp. 
  • 1 Msp. 
  • 2 EL 
    fein gehackte Petersilie
  • 2 EL 
    fein gehackter Basilikum
  • 2 TL 
    fein gehackter Oregano
  • Für die Käsesauce
  • 180 g 
    Cashewkerne, etwa 4 Stunden eingeweicht
  • 1 mittelgroße
    Karotte, grob gehackt
  • 40 g 
    Knollensellerie, grob gehackt
  • 0,25 
    Zwiebel
  • 2 EL 
    Senf
  • 1 TL 
  • 0,5 TL 
    frisch gemahlener Pfeffer
  • 4 EL 
    Edelhefe, nach Belieben
  • 200 ml 
    Wasser
  • Zum Schichten
  • 2 
    Zucchini, längs in dünne Scheiben gehobelt
  • 1 
    Süßkartoffel, fein geraspelt
  • 1 
    rote Paprikaschote, fein gewürfelt
  • 1 
    gelbe Paprikaschote, fein gewürfelt
  • 100 g 
    Feldsalat, gezupft
  • 0,5 Bund 
    Petersilie, fein gehackt
  • Zum Garnieren
  • 2 EL 
    Sonnenblumenkerne, gekeimt

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Hochleistungsmixer
  • Raspel

Nährwerte pro Portion


Allergene


Specialitá della Casa

Zubereitung

Ansicht

1
440gTomaten20gsonnengetrocknete Tomaten1Knoblauchzehe2ELOlivenöl0,5TLSalz0,5TLfrisch gemahlenerPfeffer1Msp.Chilipulver1Msp.Cayennepfeffer2ELfein gehacktePetersilie2ELfein gehackterBasilikum2TLfein gehackterOregano

Alle Zutaten für die Tomatensauce mit Ausnahme der frischen Kräuter im Mixer zu einer feinen Sauce verarbeiten, dann die Kräuter unterrühren. Die Tomatensauce in eine Schüssel füllen und beiseite stellen.

2
180gCashewkerne1Karotte40gKnollensellerie0,25Zwiebel2ELSenf1TLKristallsalz0,5TLfrisch gemahlenerPfeffer4ELEdelhefe200mlWasser

Für die Käsesauce alle Zutaten zusammen mit Wasser in den Hochleistungsmixer geben und zu einer feinen Creme mixen.

3
2Zucchini1Süßkartoffel1rote Paprikaschote1gelbe Paprikaschote100gFeldsalat0,5BundPetersilie

Die Lasagne schichten. Dazu eine Form mit einem Drittel der Zucchinischeiben auslegen. Diese mit etwas Käsesauce begießen. Zuerst mit etwa der Hälfte der Süßkartoffelraspel, dann mit je der Hälfte der Paprikawürfel, Feldsalat, Tomatensauce und Petersilie bedecken.

4
2ELSonnenblumenkerne

Die Lasagne in dieser Reihenfolge nochmals schichten, dann mit einer Schicht Zucchinischeiben abschließen und die restliche Käsesauce darüber verteilen. Mit den Sonnenblumenkeimen bestreuen.

Tipp!

Nach Belieben die Lasagne im Dörrautomaten bei 42 °C in 2–4 Stunden anwärmen.


Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Hochleistungsmixer
  • Raspel

Raw von Kirstin Knufmannc

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

RAW

von Kirstin Knufmann

Erschienen im Christian Verlag

Du findest es auf Seite 104.

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