Lasagne mit Zucchini und Süßkartoffeln
mit Tomaten, sonnengetrocknete Tomaten, Knoblauchzehe, Olivenöl
vegan recipe von Kirstin Knufmann
Specialitá della Casa
Vegan
Rohkost
618 kcal
Schwer
1 Std.
Zutaten
Zubereitung
Infos
Zutaten für
PortionenFür die Tomaten-Sauce
440 g
Tomaten, grob gehackt2 EL
Olivenöl0.5 TL
Salz1 Msp.
Chilipulver1 Msp.
Cayennepfeffer2 EL
fein gehackte Petersilie
2 EL
fein gehackter Basilikum
2 TL
fein gehackter Oregano
Für die Käsesauce
180 g
Cashewkerne, etwa 4 Stunden eingeweicht
1 mittelgroße
Karotte, grob gehackt
40 g
Knollensellerie, grob gehackt
0.25
Zwiebel
2 EL
Senf
1 TL
Kristallsalz4 EL
Edelhefe, nach Belieben
200 ml
Wasser
Zum Schichten
2
Zucchini, längs in dünne Scheiben gehobelt
1
Süßkartoffel, fein geraspelt
1
rote Paprikaschote, fein gewürfelt
1
gelbe Paprikaschote, fein gewürfelt
100 g
Feldsalat, gezupft
0.5 Bund
Petersilie, fein gehackt
Zum Garnieren
2 EL
Sonnenblumenkerne, gekeimt
Zubereitungsdauer
1 StundenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- Auflaufform
- Hochleistungsmixer
- Raspel
Nährwerte pro Portion
Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
618kcal29%
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.23g48%
Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.31g44%
Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.65g25%
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.von Kirstin Knufmann
Specialitá della Casa
Zubereitung
1
440 g
Tomaten
20 g
sonnengetrocknete Tomaten
1
Knoblauchzehe
2 EL
Olivenöl
0.5 TL
Salz
0.5 TL
frisch gemahlener Pfeffer
1 Msp.
Chilipulver
1 Msp.
Cayennepfeffer
2 EL
fein gehackte Petersilie
2 EL
fein gehackter Basilikum
2 TL
fein gehackter Oregano
Alle Zutaten für die Tomatensauce mit Ausnahme der frischen Kräuter im Mixer zu einer feinen Sauce verarbeiten, dann die Kräuter unterrühren. Die Tomatensauce in eine Schüssel füllen und beiseite stellen.
2
180 g
Cashewkerne
1 mittelgroße
Karotte
40 g
Knollensellerie
0.25
Zwiebel
2 EL
Senf
1 TL
Kristallsalz
0.5 TL
frisch gemahlener Pfeffer
4 EL
Edelhefe
200 ml
Wasser
Für die Käsesauce alle Zutaten zusammen mit Wasser in den Hochleistungsmixer geben und zu einer feinen Creme mixen.
3
2
Zucchini
1
Süßkartoffel
1
rote Paprikaschote
1
gelbe Paprikaschote
100 g
Feldsalat
0.5 Bund
Petersilie
Die Lasagne schichten. Dazu eine Form mit einem Drittel der Zucchinischeiben auslegen. Diese mit etwas Käsesauce begießen. Zuerst mit etwa der Hälfte der Süßkartoffelraspel, dann mit je der Hälfte der Paprikawürfel, Feldsalat, Tomatensauce und Petersilie bedecken.
4
2 EL
Sonnenblumenkerne
Die Lasagne in dieser Reihenfolge nochmals schichten, dann mit einer Schicht Zucchinischeiben abschließen und die restliche Käsesauce darüber verteilen. Mit den Sonnenblumenkeimen bestreuen.
Tipp!
Nach Belieben die Lasagne im Dörrautomaten bei 42 °C in 2–4 Stunden anwärmen.
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
RAW
von Kirstin Knufmann
Erschienen im Christian Verlag
Du findest es auf Seite 104.
Zubereitungsdauer
1 StundenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- Auflaufform
- Hochleistungsmixer
- Raspel
Nährwerte pro Portion
Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
618kcal29%
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.23g48%
Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.31g44%
Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.65g25%
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
RAW
von Kirstin Knufmann
Erschienen im Christian Verlag
Du findest es auf Seite 104.
