Kürbissuppe mit knusprigem Speck

mit Muskatkürbis, Zwiebel, Bio-Orange, Sahne

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von Ulrike Skadow

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
750 g
Muskatkürbis
1
Zwiebel
1
Bio-Orange
75 g
Sahne
100 g
Räucherspeck, in dünnen Scheiben
1 EL
Öl
Salz
Pfeffer

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Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • Pürierstab
  • Reibe
  • Schmortopf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
226kcal11%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
7.1g15%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
16g23%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
13g5%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
Profilbild Ulrike Skadow
von Ulrike Skadow


Zubereitung

1
750 g
Muskatkürbis
1
Zwiebel

Den Kürbis schälen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

2
1 EL
Öl
Salz
Pfeffer

Das Öl in einem Schmortopf erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin bei kleiner Hitze ca. 2 Min. andünsten. Kürbisstücke dazugeben und 2–3 Min. unter Rühren mitdünsten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen, knapp mit Wasser bedecken und zugedeckt 20–25 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

3
1
Bio-Orange

Inzwischen die Orange heiß waschen und abtrocknen. Die Schale abreiben und den Saft auspressen.

4

Wenn der Kürbis weich ist, die Hälfte der Flüssigkeit aus dem Topf schöpfen und beiseitestellen. Gut die Hälfte von Orangensaft und -schale zum Kürbis geben und alles mit dem Pürierstab pürieren.

5
75 g
Sahne
Salz
Pfeffer

Die Sahne unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer, übrigem Orangensaft und restlicher Schale abschmecken. Wenn die Suppe flüssiger sein soll, noch etwas Kochflüssigkeit angießen.

6
100 g
Räucherspeck

Die Speckscheiben in einer großen beschichteten Pfanne in 3–4 Min. von beiden Seiten knusprig braten. Die Suppe nochmals erhitzen und auf vier Suppenschalen verteilen. Speck daraufgeben und die Suppe sofort servieren.

Tipp!

Auch Butternut oder Hokkaido eignen sich hervorragend für diese Suppe. Hokkaido muss nicht einmal geschält werden. Die übrig gebliebene Kochflüssigkeit können Sie wie eine Gemüsebrühe für eine andere Suppe oder ein Risotto verwenden.

Take Five von Ulrike Skadow

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Take Five
von Ulrike Skadow
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Du findest es auf Seite 52.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • Pürierstab
  • Reibe
  • Schmortopf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
226kcal11%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
7.1g15%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
16g23%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
13g5%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

Take Five von Ulrike Skadow

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Take Five
von Ulrike Skadow
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Du findest es auf Seite 52.

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