American Pumpkin Pie

Kürbis in Spalten schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 20 Minuten im Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze weich backen.

In der Zwischenzeit den Mürbeteig herstellen. Dazu Dinkelmehl, Backpulver, Rohrohrzucker und Salz in eine Rührschüssel geben und vermischen.

Kalte Butter in kleinen Flocken, Eigelb und Zitronensaft dazugeben und mit dem Knethaken von einem Rührgerät so lange rühren bis der Teig krümelig ist. Nun mit den Händen zusammenkneten, sodass ein Teigstück entsteht. Mürbeteig in eine Klarsichtfolie wickeln und im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen.

Nun den fertig gegarten Kürbis kurz abkühlen lassen und mit Schale mit einem Pürierstab fein pürieren.

Eier mit einer Gabel verquirlen. Rohrohrzucker, Zimt, Ingwer, Nelkenpulver, Eier und Frischkäse dazugeben und zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.

Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen, nochmals kräftig durchkneten und in einer eingefetteten Tarteform in Form drücken. Da der Teig sehr krümelig ist, am besten von der Mitte aus den Teig langsam nach außen drücken und zum Schluss einen Rand formen.

Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mit einer Gabel mehrmals den Teig einstechen. Die Füllung darauf geben und glatt streichen. Den Kuchen nun in den Backofen geben und 60-70 Minuten backen. Nach dem Backen noch 10 Minuten stehen lassen, aus der Form nehmen und servieren.