Gemüsesuppe mit Ingwer – vegan
mit Karotten, Lauch, Zucchini, Fenchelknolle
von Harsha Gramminger
wirkt Vata beruhigend ↓ – Pitta neutral – Kapha neutral
Vegan
258 kcal
Einfach
30 Min.
„Wenn du gern kochst, lad dir die app runter. Du wirst es nicht bereuen.“
- Lena Eckstein
Zutaten
Zubereitung
Infos
Zutaten für
Portionen2 mittelgroße
Karotten
1 Stange
Lauch
1
Zucchini
1
Fenchelknolle
2
Schalotten
1 TL
klein gehackter, frischer Ingwer
0.5
frische Chilischote, nicht für Pitta
0.5 TL
Methi, gemahlen
0.5 TL
Kurkuma
1 TL
Koriander, gemahlen
500 ml
Wasser
2 EL
natives Kokosöl
200 ml
Sojasahne, K↑
frischer Koriander
1 Scheibe
frischer Ingwer
Steinsalz
Pfeffer
gemahlener Kreuzkümmel
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- Pürierstab
- Topf
Nährwerte pro Portion
Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
258kcal12%
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.7.1g15%
Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.19.8g28%
Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.14.5g6%
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.von Harsha Gramminger
wirkt Vata beruhigend ↓ – Pitta neutral – Kapha neutral
Zubereitung
1
2 mittelgroße
Karotten
1 Stange
Lauch
1
Zucchini
1
Fenchelknolle
0.5
frische Chilischote
2
Schalotten
Karotten, Lauch, Zucchini, Fenchel und Chili waschen. Karotten, Lauch, Zucchini, Fenchel und Schalotten sowie Chili schälen.
2
Gemüse in feine Würfel schneiden.
3
2 EL
natives Kokosöl
1 TL
klein gehackter, frischer Ingwer
0.5 TL
Methi
0.5 TL
Kurkuma
1 TL
Koriander
In einem Topf mit Kokosöl Zwiebeln anschwitzen. Ingwer, Methi, Kurkuma, Koriander und Chili dazugeben, umrühren.
4
500 ml
Wasser
Das Gemüse dazugeben, umrühren und mit Wasser aufgießen. So lange köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
5
200 ml
Sojasahne
Steinsalz
Pfeffer
gemahlener Kreuzkümmel
Wenn das Gemüse weich ist, die Suppe in einem Mixer oder mit einem Mixstab fein pürieren. Sojasahne dazugeben. Mit Steinsalz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.
6
1 Scheibe
frischer Ingwer
frischer Koriander
Suppe in Tassen geben, mit einer Ingwerscheibe und Korianderblättchen garnieren und heiß servieren.
Klassische Variante:
Verwenden Sie Ghee statt natives Kokosöl und Sahne statt Sojasahne.
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase
von Harsha Gramminger
Erschienen im OM MEDICUS
Du findest es auf Seite 96.
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- Pürierstab
- Topf
Nährwerte pro Portion
Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
258kcal12%
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.7.1g15%
Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.19.8g28%
Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.14.5g6%
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase
von Harsha Gramminger
Erschienen im OM MEDICUS
Du findest es auf Seite 96.
Teile dieses Rezept:
Diese Rezepte könnten dir gefallen
Schwarzes Linsen Dal
171
Jetzt einloggen und dieses vegane Rezept in deiner Sammlung speichern.
Schwarzes Linsen Dal
Einfach | 30 Min. | 748 kcal
Dinkel-Pasta mit Spitzkohl und cremiger Cashewsauce
404
Jetzt einloggen und dieses vegane Rezept in deiner Sammlung speichern.
Dinkel-Pasta mit Spitzkohl und cremiger Cashewsauce
Einfach | 30 Min. | 727 kcal
Aprikosen-Chutney
24
Jetzt einloggen und dieses vegane Rezept in deiner Sammlung speichern.
Aprikosen-Chutney
Einfach | 1,4 Std. | 137 kcal