Gemüsesuppe mit Ingwer – vegan

mit Karotten, Lauch, Zucchini, Fenchelknolle

Profilbild Harsha Gramminger
von Harsha Gramminger

wirkt Vata beruhigend ↓ – Pitta neutral – Kapha neutral

Wenn du gern kochst, lad dir die app runter. Du wirst es nicht bereuen.
- Lena Eckstein

Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
2 mittelgroße
Karotten
1 Stange
Lauch
1
Zucchini
1
Fenchelknolle
2
Schalotten
1 TL
klein gehackter, frischer Ingwer
0.5
frische Chilischote, nicht für Pitta
0.5 TL
Methi, gemahlen
0.5 TL
Kurkuma
1 TL
Koriander, gemahlen
500 ml
Wasser
2 EL
natives Kokosöl
200 ml
Sojasahne, K↑
frischer Koriander
1 Scheibe
frischer Ingwer
Steinsalz
Pfeffer
gemahlener Kreuzkümmel

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • Pürierstab
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
258kcal12%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
7.1g15%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
19.8g28%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
14.5g6%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
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von Harsha Gramminger

wirkt Vata beruhigend ↓ – Pitta neutral – Kapha neutral


Zubereitung

1
2 mittelgroße
Karotten
1 Stange
Lauch
1
Zucchini
1
Fenchelknolle
0.5
frische Chilischote
2
Schalotten

Karotten, Lauch, Zucchini, Fenchel und Chili waschen. Karotten, Lauch, Zucchini, Fenchel und Schalotten sowie Chili schälen.

2

Gemüse in feine Würfel schneiden.

3
2 EL
natives Kokosöl
1 TL
klein gehackter, frischer Ingwer
0.5 TL
Methi
0.5 TL
Kurkuma
1 TL
Koriander

In einem Topf mit Kokosöl Zwiebeln anschwitzen. Ingwer, Methi, Kurkuma, Koriander und Chili dazugeben, umrühren.

4
500 ml
Wasser

Das Gemüse dazugeben, umrühren und mit Wasser aufgießen. So lange köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

5
200 ml
Sojasahne
Steinsalz
Pfeffer
gemahlener Kreuzkümmel

Wenn das Gemüse weich ist, die Suppe in einem Mixer oder mit einem Mixstab fein pürieren. Sojasahne dazugeben. Mit Steinsalz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.

6
1 Scheibe
frischer Ingwer
frischer Koriander

Suppe in Tassen geben, mit einer Ingwerscheibe und Korianderblättchen garnieren und heiß servieren.

Klassische Variante:

Verwenden Sie Ghee statt natives Kokosöl und Sahne statt Sojasahne.

New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase von Harsha Gramminger

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase
von Harsha Gramminger
Erschienen im OM MEDICUS
Du findest es auf Seite 96.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pürierstab
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
258kcal12%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
7.1g15%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
19.8g28%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
14.5g6%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase von Harsha Gramminger

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase
von Harsha Gramminger
Erschienen im OM MEDICUS
Du findest es auf Seite 96.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen



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