Gemüsesuppe mit Ingwer – vegan
mit Karotten, Lauch, Zucchini, Fenchelknolle
wirkt Vata beruhigend ↓ – Pitta neutral – Kapha neutral
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Zutaten für Portionen
- 2 mittelgroße
- 1 Stange
- 1
- 1
- 2
- 1 TLklein gehackter, frischer Ingwer
- 0,5frische Chilischote, nicht für Pitta
- 0,5 TLMethi, gemahlen
- 0,5 TL
- 1 TLKoriander, gemahlen
- 500 ml
- 2 ELnatives Kokosöl
- 200 mlSojasahne, K↑
- frischer Koriander
- 1 Scheibefrischer Ingwer
- gemahlener Kreuzkümmel
* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.
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Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- Pürierstab
- Topf
Nährwerte pro Portion
Allergene
wirkt Vata beruhigend ↓ – Pitta neutral – Kapha neutral
Zubereitung
Ansicht
1
2Karotten1StangeLauch1Zucchini1Fenchelknolle0,5frischeChilischote2Schalotten
Karotten, Lauch, Zucchini, Fenchel und Chili waschen. Karotten, Lauch, Zucchini, Fenchel und Schalotten sowie Chili schälen.
2
Gemüse in feine Würfel schneiden.
3
2ELnativesKokosöl1TLklein gehackter, frischerIngwer0,5TLMethi0,5TLKurkuma1TLKoriander
In einem Topf mit Kokosöl Zwiebeln anschwitzen. Ingwer, Methi, Kurkuma, Koriander und Chili dazugeben, umrühren.
4
500mlWasser
Das Gemüse dazugeben, umrühren und mit Wasser aufgießen.
5
200mlSojasahneSteinsalzPfeffergemahlenerKreuzkümmel
Wenn das Gemüse weich ist, die Suppe in einem Mixer oder mit einem Mixstab fein pürieren. Sojasahne dazugeben. Mit Steinsalz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.
6
1ScheibefrischerIngwerfrischerKoriander
Suppe in Tassen geben, mit einer Ingwerscheibe und Korianderblättchen garnieren und heiß servieren.
Klassische Variante:
Verwenden Sie Ghee statt natives Kokosöl und Sahne statt Sojasahne.
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- Pürierstab
- Topf
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