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Gemüsesuppe mit Ingwer – vegan

Name: Gemüsesuppe mit Ingwer – vegan
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Indien
Ingredients: 2 mittelgroße Karotten; 1 Stange Lauch; 1 Zucchini; 1 Fenchelknolle; 2 Schalotten; 1 TL klein gehackter, frischer Ingwer; 0.5 frische Chilischote, nicht für Pitta; 0.5 TL Methi, gemahlen; 0.5 TL Kurkuma; 1 TL Koriander, gemahlen; 500 ml Wasser; 2 EL natives Kokosöl; 200 ml Sojasahne, K↑; frischer Koriander; 1 Scheibe frischer Ingwer; Steinsalz; Pfeffer; gemahlener Kreuzkümmel

mit Karotten, Lauch, Zucchini, Fenchelknolle

von Harsha Gramminger

wirkt Vata beruhigend ↓ – Pitta neutral – Kapha neutral

Vegan

258 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

30 Min.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Portionen

2 mittelgroße
Karotten
1 Stange
Lauch
1
Zucchini
1
Fenchelknolle
2
Schalotten
1 TL
klein gehackter, frischer Ingwer
0,5
frische Chilischote, nicht für Pitta
0,5 TL
Methi, gemahlen
0,5 TL
Kurkuma
1 TL
Koriander, gemahlen
500 ml
Wasser
2 EL
natives Kokosöl
200 ml
Sojasahne, K↑
frischer Koriander
1 Scheibe
frischer Ingwer
Steinsalz
Pfeffer
gemahlener Kreuzkümmel

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

Küchengeräte

Pürierstab
Topf

Nährwerte pro Portion

Allergene

Zubereitung

Ansicht

2Karotten1StangeLauch1Zucchini1Fenchelknolle0,5frischeChilischote2Schalotten

Karotten, Lauch, Zucchini, Fenchel und Chili waschen. Karotten, Lauch, Zucchini, Fenchel und Schalotten sowie Chili schälen.

Gemüse in feine Würfel schneiden.

2ELnativesKokosöl1TLklein gehackter, frischerIngwer0,5TLMethi0,5TLKurkuma1TLKoriander

In einem Topf mit Kokosöl Zwiebeln anschwitzen. Ingwer, Methi, Kurkuma, Koriander und Chili dazugeben, umrühren.

500mlWasser

Das Gemüse dazugeben, umrühren und mit Wasser aufgießen.

200mlSojasahneSteinsalzPfeffergemahlenerKreuzkümmel

Wenn das Gemüse weich ist, die Suppe in einem Mixer oder mit einem Mixstab fein pürieren. Sojasahne dazugeben. Mit Steinsalz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.

1ScheibefrischerIngwerfrischerKoriander

Suppe in Tassen geben, mit einer Ingwerscheibe und Korianderblättchen garnieren und heiß servieren.