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Dieses Rezept ist eine köstliche Variante der Armen Ritter – einer Speise, die es nicht nur in Deutschland, sondern in zahlreichen Küchen der Welt gibt: zum Beispiel in Spanien als Torrijas, in den USA als French Toast und in Frankreich als Pain Perdu – verlorenes Brot, das man aber doch nicht verloren gibt.
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20 MinutenVorbereitungszeit
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Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Alle Zutaten der Mascarponecreme miteinander glatt rühren.
Milch, Eier, Zimt, Honig und Vanille verrühren. Kurz in den vorgewärmten Ofen geben, damit sich das Vanillearoma besser entfalten kann. Anschließend die Brotscheiben für wenige Minuten in die Eier-Milch-Mischung einlegen.
Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und das Brot darin von beiden Seiten goldbraun braten. Anschließend 10 Minuten im Ofen warm stellen.
Die Apfelschnitze in 15 Gramm Butter bissfest kochen. Orangensaft, Ahornsirup und Weinbrand dazugeben und einige Minuten weiterköcheln lassen. Die Äpfel sollen weich sein, aber nicht zerfallen. Vom Herd nehmen, die Walnüsse und die restliche Butter einrühren.
Zum Servieren die Äpfel auf den Brotschnitten verteilen. Die Mascarponecreme darübergeben, mit Ingwersirup besprenkeln und mit Zitronenzesten bestreuen.
20 MinutenVorbereitungszeit
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