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Courgetti mit Tomatencreme

mit Zucchino, rote Paprikaschote, in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten, Basilikum

Rohkost vom Feinsten

Vegan

Rohkost

383 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

25 Min.
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Zutaten für  Portion

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Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pürierstab

Nährwerte pro Portion


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Rohkost vom Feinsten

Zubereitung

Ansicht

1
1Zucchino0,5rote Paprikaschote

Den Zucchino waschen, putzen und mit einem Spiralschneider in dünne »Spaghetti« schneiden oder mit einem Sparschäler in hauchdünne Tagliatelle hobeln. Die Paprikaschote putzen und waschen, erst längs halbieren und dann quer in sehr schmale Streifen schneiden. Das Gemüse in einem gut schließenden Behälter kalt stellen.

2
40gin Öl eingelegte, getrocknete Tomaten2StieleBasilikum0,5Zitrone

Für die Tomatencreme die getrockneten Tomaten auf Küchenpapier entfetten, danach grob hacken. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Die Zitrone waschen und trocken reiben, die Schale abreiben und den Saft auspressen.

3
0,25Avocado25gPinienkerne3Msp.Moringa-PulverSalzPfeffer1SpritzerAgavendicksaft

Das Fruchtfleisch der Avocado mit einem Löffel aus der Schale lösen und mit Tomaten, Basilikum, Pinienkernen, Zitronenschale und -saft, 2 EL Wasser und Moringapulver in einen hohen Rührbecher geben. Alles cremig pürieren. Die Creme mit Salz, Pfeffer und etwas Agavendicksaft abschmecken. In ein Schraubglas geben und kalt stellen.

4
PinienkerneBasilikumblätter

Zum Servieren Courgetti und Paprika mischen. Die Tomatencreme daraufgeben und mit Pinienkernen und Basilikum garnieren.


Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit


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  • Pürierstab

Superfoods für unterwegs von Inga Pfannebecker

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Superfoods für unterwegs

von Inga Pfannebecker, Dagmar von Cramm, Inga Pfannebecker, Michael König

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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