Berliner Boulette mit Apfel-Gurkensalat

mit Toastbrot, Kidneybohnen, Röstzwiebeln, Kartoffeln

Profilbild Josita Hartanto
von Josita Hartanto

Vegan

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Brennwert

496 kcal

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitungsdauer

40 Min.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für die Bouletten

2 Scheiben
Toastbrot
285 g
Kidneybohnen, aus der Dose, Abtropfgewicht
4 EL
Röstzwiebeln
2
Kartoffeln
2 Zweige
Oregano
1 TL
Paprikapulver
3 EL
Haferflocken
2 EL
Speisestärke
1 TL
Senf
1 TL
Tomatenmark, oder Harissa
Salz
Pfeffer, aus der Mühle
Öl, zum Braten

Für den Würzsud

2 EL
Zucker
15 EL
Wasser
6 EL
Weißweinessig
5
Pfefferkörner
1 TL
Senfkörner
0.5 TL
Salz

Für die Senf-Dill-Sauce

1 Bund
Dill
100 ml
Öl
2 EL
Senf
2 EL
Weißweinessig
0.5 TL
Zucker
Salz

Außerdem

1
Apfel
1
Gurke

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

10 MinutenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

  • kleiner Topf
  • Mixbecher
  • Pfanne
  • Pürierstab

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
496kcal24%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
10.9g23%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
25.3g36%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
55.2g21%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
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von Josita Hartanto


Zubereitung

1
2 EL
Zucker
15 EL
Wasser
6 EL
Weißweinessig
5
Pfefferkörner
1 TL
Senfkörner
0.5 TL
Salz

Der Apfel-Gurkensalat: Alle Zutaten für den Würzsud in einen kleinen Topf geben und auf kleiner Flamme 5 Minuten köcheln lassen.

2
1
Gurke
1
Apfel

Inzwischen Gurke längs halbieren, Kerne mit einem Teelöffel oder Kugelausstecher entfernen und schräg in Scheiben schneiden oder würfeln. Apfel schälen. Fruchtfleisch mit vier Schnitten vom Kerngehäuse schneiden und würfeln. Beides mischen und den heißen Würzsud darüber gießen. Eventuell Pfefferkörner entfernen. Mindestens 10 Minuten durchziehen lassen.

3
1 Bund
Dill
100 ml
Öl
2 EL
Senf
2 EL
Weißweinessig
0.5 TL
Zucker
Salz

Die Senf-Dill-Sauce: Alle Zutaten mit dem Pürierstab gründlich mixen, bis die Sauce emulgiert. Mit Salz abschmecken.

4
2 Scheiben
Toastbrot
285 g
Kidneybohnen
4 EL
Röstzwiebeln
2
Kartoffeln
2 Zweige
Oregano
1 TL
Paprikapulver
3 EL
Haferflocken
2 EL
Speisestärke
1 TL
Senf
1 TL
Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Öl

Die Bouletten: Toastbrot in kaltem Wasser einweichen. Kidneybohnen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Restliche Zutaten und leicht ausgedrücktes Toastbrot dazugeben und alles gründlich verkneten. Mit angefeuchteten Händen vier große oder mehrere kleine Bouletten formen und in heißem Öl von beiden Seiten je etwa 5–6 Minuten braten. Mit Salat und Sauce servieren.

Vegan schnell schnell von Josita Hartanto

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan schnell schnell
von Josita Hartanto
Erschienen im NeunZehn Verlag

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

10 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • kleiner Topf
  • Mixbecher
  • Pfanne
  • Pürierstab

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
496kcal24%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
10.9g23%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
25.3g36%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
55.2g21%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Vegan schnell schnell von Josita Hartanto

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan schnell schnell
von Josita Hartanto
Erschienen im NeunZehn Verlag

Hier kannst du das Kochbuch kaufen



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