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Vietnamesische Sommerrollen mit Erdnuss-Ingwer-Dip

Name: Vietnamesische Sommerrollen mit Erdnuss-Ingwer-Dip
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Vietnam, Asien
Ingredients: 100 g Glasnudeln; 200 g fester Tofu, oder Räuchertofu in dünne Streifen geschnitten; 1 EL Öl; 6 runde Reispapierblätter; 1 mittelgroße Möhre, geschält, in lange dünne Streifen geschnitten; 0.5 Gurke, geschält, in lange dünne Streifen geschnitten; frische Korianderblätter, gehackt; frische Minzblätter, gehackt; 1 TL frischer Ingwer, fein gehackt; 2 EL Erdnussbutter, oder geröstete Erdnüsse gemahlen und gehackt; 1 EL Sojasauce; 1 EL Limettensaft, oder 1 TL Reisessig; 1 TL Zucker, oder Agavensirup; 0.5 TL Chilisoße, optional; 1 EL Wasser; gehackte Erdnüsse

mit Glasnudeln, Tofu, Öl, Reispapierblätter

von Justin P. Moore

mit Ingwer-Erdnuss-Dip

Vegan

403 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

30 Min.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Portionen

Sommerrollen:
100 g
Glasnudeln
200 g
fester Tofu, oder Räuchertofu in dünne Streifen geschnitten
1 EL
Öl
6
runde Reispapierblätter
1 mittelgroße
Möhre, geschält, in lange dünne Streifen geschnitten
0,5
Gurke, geschält, in lange dünne Streifen geschnitten
frische Korianderblätter, gehackt
frische Minzblätter, gehackt
Ingwer-Erdnuss-Dip:
1 TL
frischer Ingwer, fein gehackt
2 EL
Erdnussbutter, oder geröstete Erdnüsse gemahlen und gehackt
1 EL
Sojasauce
1 EL
Limettensaft, oder 1 TL Reisessig
1 TL
Zucker, oder Agavensirup
0,5 TL
Chilisoße, optional
1 EL
Wasser
Außerdem:
gehackte Erdnüsse

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

Küchengeräte

kleine beschichtete Pfanne

Nährwerte pro Portion

Allergene

Zubereitung

Ansicht

100gGlasnudeln

SOMMERROLLEN: Glasnudeln gemäß Packungsanleitung einweichen (etwa 20–30 Min. in warmem Wasser).

1ELÖl200gfesterTofu

In einer kleinen Pfanne Öl auf mittlerer Flamme erhitzen. Tofustreifen 4–5 Min. von allen Seiten goldbraun und knusprig braten.

Glasnudeln abspülen und gut abtropfen lassen.

6rundeReispapierblätter

In einer großen flachen Schüssel Reispapierblatt 5 Sek. einweichen und dann auf ein Schneidebrett legen.

1Möhre0,5GurkefrischeKorianderblätterfrischeMinzblätter

Möhre, Gurke und Tofu auf das Papierblatt legen. Mit Koriander- und Minzblätter bestreuen und Glasnudeln darüber schichten.

Ränder des Reispapiers rechts und links einschlagen. Wie bei einem Burrito straff von unten nach oben aufrollen. Lose Enden zusammendrücken. Auf Teller legen und restliche Sommerrollen vorbereiten.