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Rotkohl-Kokos-Suppe mit Minze und Sesamchips

mit Zwiebel, Knoblauchzehen, Ingwer, Rote Bete

Wer sagt, dass Rotkohl nur mit Apfel gekocht und zu Klößen serviert werden kann? Seine Affinität zu fruchtigen Aromen bedeutet nämlich, dass er sich nicht nur mit Äpfeln, sondern auch mit Ingwer und Limette bestens versteht. Übrigens: Die Sesamchips schmecken auch toll zu einem Gläschen Wein!

36

Vegetarisch

433 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1 Std.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Pürierstab
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Wer sagt, dass Rotkohl nur mit Apfel gekocht und zu Klößen serviert werden kann? Seine Affinität zu fruchtigen Aromen bedeutet nämlich, dass er sich nicht nur mit Äpfeln, sondern auch mit Ingwer und Limette bestens versteht. Übrigens: Die Sesamchips schmecken auch toll zu einem Gläschen Wein!

Zubereitung

Ansicht

1
1Zwiebel1,5Knoblauchzehen4cmIngwer300gRote Bete300gRotkohl

Für die Suppe die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. Die Rote Bete putzen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Rotkohl putzen, den Strunk entfernen und den Rotkohl in Streifen schneiden.

2
2ELneutralesPflanzenöl2TLKreuzkümmelsamen1TLFenchelsamen600mlGemüsebrühe200mlKokosmilch

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Knoblauch, Ingwer, Rote Bete, Rotkohl, Kreuzkümmel- und Fenchelsamen dazugeben und kurz mitdünsten. Die Gemüsebrühe und 200 ml Kokosmilch dazugießen und alles aufkochen. Die Suppe bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 30 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse sehr weich ist.

3
2ELschwarze Sesamsamen2ELhelle Sesamsamen12 eckigeWan-Tan-Teigblätter1Eiweiß4ELneutralesPflanzenöl

In der Zwischenzeit für die Sesamchips die Sesamsamen mischen. Die Teigblätter auf der Arbeitsfläche ausbreiten, mit verschlagenem Eiweiß bepinseln und mit den Sesamsamen bestreuen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Teigblätter darin portionsweise in 20–30 Sek. knusprig und goldbraun backen. Die Chips herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen.

4
200mlKokosmilch2,5ELhelle SojasauceSalz1,5PrisenZucker2ELLimettensaft2,5ZweigeMinze2,5ZweigeKoriandergrün

Die übrigen 200 ml Kokosmilch zur Suppe gießen. Die Suppe fein pürieren und durch ein Sieb passieren, dabei die Rückstände gut ausdrücken. Die Suppe mit Sojasauce, wenig Salz, Zucker und Limettensaft würzen. Minze und Koriander waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abstreifen und grob hacken.

5

Die Suppe noch einmal kurz erhitzen, auf Teller verteilen und mit den Kräutern bestreuen. Die Sesam-Chips dazu servieren.

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Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Pürierstab
  • Topf

Grünkohl trifft Kokos von Anne-Katrin Weber

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Grünkohl trifft Kokos

von Anne-Katrin Weber, Anne-Katrin Weber, Sabine Schlimm

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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