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Rosenkohlsuppe mit Ingwer

mit Linsen, Chilischote, Ingwer, Knoblauchzehen

Rosenkohl mal anders! Diese wärmende Rosenkohlsuppe überrascht mit ihren verschiedenen Geschmacksrichtungen und überzeugt den ein oder anderen Kohl-Verweigerer. Probiere es aus!

Veganes Rezept: Ingwer-Rosenkohlsuppe
Veganes Rezept: Ingwer-Rosenkohlsuppe
Veganes Rezept: Ingwer-Rosenkohlsuppe

Vegan

329 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

3,7 Std.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit

3 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Kochtopf
  • Sieb
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Rosenkohl mal anders! Diese wärmende Rosenkohlsuppe überrascht mit ihren verschiedenen Geschmacksrichtungen und überzeugt den ein oder anderen Kohl-Verweigerer. Probiere es aus!

Zubereitung

Ansicht

1
150ggrüneLinsen

Bevor die Suppe gekocht werden kann, müssen die grünen Linsen nach Packungsanleitung zubereitet werden. Plane dafür genügend Zeit ein (bis zu 3 Stunden Einweichzeit). Sobald sie fertig zubereitet (eingeweicht) sind, müssen sie abgegossen und gut abgetropft werden.

2
1roteChilischote40gIngwer2Knoblauchzehen2Schalotten

Als nächstes die Chilischote entkernen und den Chili, den Ingwer und den Knoblauch fein hacken. Die Schalotten ebenfalls fein würfeln.

3
250gRosenkohl

Anschließend muss der Rosenkohl geputzt und halbiert werden. Zuvor noch ein paar äußere größere Blätter zur Seite legen.

4
2Zimtstangen4KapselnKardamomTeebeutelsäckchen oder Teeei

Nun können die Zimtstangen in kleine Stück gebrochen und die Kardamomkapsel angedrückt werden, sodass sie aufplatzen. Beide Gewürze dann in ein Teebeutelsäckchen geben.

5
2ELOlivenöl1lGemüsebrühe

Anschließend 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Chili, den Ingwer, den Knoblauch und die Schalotten darin kurz anbraten. Die Rosenkohlhälften ebenfalls dazu geben und bei mittlerer Hitze circa 3 Minuten mitbraten. Mit der Brühe ablöschen und dann das Gewürzsäckchen ebenfalls mit in den Topf geben. Alles zusammen aufkochen und danach für 15 Minuten köcheln lassen.

6
1Radicchio

Den Radicchio putzen, vierteln und in grobe Streifen schneiden. Nachdem die Suppe die 15 Minuten geköchelt hat die Radicchiostreifen, die Linsen und zur Seite gelegten Rosenkohlblätter dazu geben. Dann erneut für 1 Minute köcheln lassen.

7
4ELBalsamicoessigSalzschwarzerPfeffer3ELOlivenöl2ELSesam

Mit Balsamicoessig, Salz und Pfeffer würzen und das restliche Öl darüber träufeln. Zum Schluss die Suppe in Schalen anrichten und mit Sesam und Radicchio servieren.

Mehr davon?

Rosenkohl ist nicht nur ein pflanzlicher Eiweißlieferant, sondern wirkt auch noch antioxidativ auf unser Immunsystem. In unserer Rezeptsammlung Rosenkohl – gesund und rund findet ihr weitere leckere Gerichte neben der köstlichen Rosenkohlsuppe.


Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit

3 StundenRuhezeit


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  • Kochtopf
  • Sieb
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