Rosenkohlsuppe mit Ingwer

Bevor die Suppe gekocht werden kann, müssen die grünen Linsen nach Packungsanleitung zubereitet werden. Nach Packungsanleitung einweichen. In ein Sieb abgießen, gründlich abspülen und in einen Topf je nach Sorte 10–30 Minuten weich kochen.

Als nächstes die Chilischote entkernen und den Chili, den Ingwer und den Knoblauch fein hacken. Die Schalotten ebenfalls fein würfeln.

Anschließend den Rosenkohl putzen und halbieren. Zuvor noch ein paar äußere größere Blätter zur Seite legen.

Die Zimtstangen in kleine Stück brechen und die Kardamomkapsel andrücken, sodass sie aufplatzen. Beide Gewürze dann in ein Teebeutelsäckchen geben.

Anschließend Olivenöl in einem Topf erhitzen und Chili, Ingwer, Knoblauch und Schalotten darin kurz anbraten. Die Rosenkohlhälften ebenfalls dazugeben und bei mittlerer Hitze circa 3 Minuten mitbraten. Mit der Brühe ablöschen und dann das Gewürzsäckchen ebenfalls mit in den Topf geben. Alles zusammen aufkochen und danach für 15 Minuten köcheln lassen.

Den Radicchio putzen, vierteln und in grobe Streifen schneiden. Nachdem die Suppe die 15 Minuten geköchelt hat die Radicchiostreifen, die Linsen und zur Seite gelegten Rosenkohlblätter dazu geben. Dann erneut für 1 Minute köcheln lassen.

Mit Balsamicoessig, Salz und Pfeffer würzen und das restliche Öl darüber träufeln. Zum Schluss die Suppe in Schalen anrichten und mit Sesam und Radicchio servieren.