Kanarische Salzkartoffeln mit zwei Saucen

mit Kartoffeln, Salz, Wasser

Profilbild Annemarie Wildeisen
von Annemarie Wildeisen

Meine Familie konnte während der Ferien auf den Kanarischen Inseln fast nicht genug bekommen von den kleinen, in Salz gegarten Kartoffeln. Und seither kommen „Gschwellti“ bei uns meistens in dieser Form auf den Tisch, die Saucen ergänzt durch eine Käseplatte und Salat.

Vegetarisch

Vegetarisch

Brennwert

509 kcal

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitungsdauer

1 Std.

Drucken

Die besten Rezepte und Artikel als Newsletter direkt in dein Postfach!

Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
1 kg
Kartoffeln
250 g
Salz
1 l
Wasser

Avocadosauce

1
Avocado
1 EL
Zitronensaft
1 Becher
saurer Halbrahm
1
Zwiebel
1 Bund
Petersilie
1
Peperoncini
Salz
Pfeffer, aus der Mühle

Eier-Curry-Sauce

2
Eier
10
Cherrytomaten
1 Tasse
saurer Halbrahm
2 EL
Mayonnaise
1 EL
Currypulver
Salz
1 Bund
Schnittlauch

Speichere deine Einkaufsliste direkt in der Bring! App. Was ist die Bring! App?

Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit

25 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • kleiner Topf
  • Mixbecher
  • Pürierstab
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
509kcal24%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
12.7g26%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
22g31%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
46.2g18%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
Profilbild Annemarie Wildeisen
von Annemarie Wildeisen

Meine Familie konnte während der Ferien auf den Kanarischen Inseln fast nicht genug bekommen von den kleinen, in Salz gegarten Kartoffeln. Und seither kommen „Gschwellti“ bei uns meistens in dieser Form auf den Tisch, die Saucen ergänzt durch eine Käseplatte und Salat.


Zubereitung

1
1 kg
Kartoffeln

Die Kartoffeln gründlich waschen, jedoch nicht schälen.

2
250 g
Salz
1 l
Wasser

In einem weiten Topf Salz und Wasser unter Rühren erhitzen, bis sich das Salz aufgelöst hat. Die Kartoffeln hineingeben und zugedeckt auf mittlerem Feuer etwa 25 Minuten weich kochen.

3
1
Avocado
1 EL
Zitronensaft
1 Becher
saurer Halbrahm

Inzwischen die Saucen zubereiten: Die Avocado halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Sofort Zitronensaft und sauren Halbrahm dazugeben und alles mit dem Stabmixer pürieren.

4
1
Zwiebel
1 Bund
Petersilie
1
Peperoncini
Salz
Pfeffer

Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Die Petersilie ebenfalls hacken. Den Peperoncino der Länge nach halbieren, entkernen, zuerst in Streifchen, dann in kleinste Würfelchen schneiden. Alle diese Zutaten mit der Avocadosauce mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

5
2
Eier
10
Cherrytomaten
1 Tasse
saurer Halbrahm
2 EL
Mayonnaise
1 EL
Currypulver
Salz
1 Bund
Schnittlauch

Für die zweite Sauce die Eier hartkochen, schälen und hacken. Die Cherrytomaten halbieren, entkernen und klein würfeln. Den sauren Halbrahm mit Mayonnaise, Currypulver und etwas Salz verrühren. Eier und Tomaten beifügen. Den Schnittlauch mit einer Schere dazuschneiden. Alles mischen und wenn nötig nachwürzen.

6

Die Kartoffeln abschütten und auf einem Ofenblech ausbreiten. 4–5 Minuten im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen trocknen lassen, sodass sich auf der Schale eine dünne Salzkruste bildet. Die Kartoffeln mit den beiden Saucen servieren.

So koche ich jeden Tag von Annemarie Wildeisen

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
So koche ich jeden Tag
von Annemarie Wildeisen
Erschienen im AT Verlag
Du findest es auf Seite 54.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit

25 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • kleiner Topf
  • Mixbecher
  • Pürierstab
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
509kcal24%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
12.7g26%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
22g31%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
46.2g18%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

So koche ich jeden Tag von Annemarie Wildeisen

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
So koche ich jeden Tag
von Annemarie Wildeisen
Erschienen im AT Verlag
Du findest es auf Seite 54.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen



Diese Rezepte könnten dir gefallen

73
Vegan
Jetzt einloggen und dieses vegane Rezept in deiner Sammlung speichern.

Süßkartoffelstampf

Einfach | 45 Min. | 413 kcal
131
Vegan
Jetzt einloggen und dieses vegane Rezept in deiner Sammlung speichern.

Chicorée-Risotto

Mittel | 45 Min. | 590 kcal
469
Vegetarisch
Jetzt einloggen und dieses vegetarische Rezept in deiner Sammlung speichern.

Tomatensuppe mit Reis

Einfach | 15 Min. | 271 kcal

Die besten Artikel und Rezepte

... direkt in dein Postfach. Jede Woche neue Rezeptideen und spannende Magazinartikel als Newsletter.