Mango-Bananen-Curry

Den Maniok schälen und in 1½ cm große Würfel schneiden. In kochendem Wasser 4 Minuten kochen, dann abschütten und auf einem Teller auskühlen lassen.

Die Zwiebel schälen, halbieren und in 2 mm dünne Scheiben schneiden. Die Peperoni halbieren, entkernen, waschen und in 2 cm große Würfel schneiden. Die Peperoncini längs halbieren, entkernen und fein schneiden. Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in 3 cm große Würfel schneiden. Die Bananen schälen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden.

Das Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen. Zwiebel, Koriander, Curryblätter, Peperoni und Peperoncini darin bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten dünsten. Maniok, Bananen und Mangowürfel dazugeben und nochmals 5–7 Minuten dünsten.

Anschließend die Saucencreme, 150 ml Wasser, Zitronensaft und Sojasauce dazugeben und bei kleiner Hitze unter zeitweisem Rühren weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.