Lauch-Kartoffelsotto

mit Gemüsebrühe, Zwiebel, Kartoffeln, weißer Lauch

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von Josita Hartanto

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für das Kartoffelsotto

280 ml
Gemüsebrühe
1 mittelgroße
Zwiebel
4 mittelgroße
Kartoffeln
15 cm
weißer Lauch
0.5 Bund
Schnittlauch
2
Lorbeerblätter
4 EL
Olivenöl
1 Prise
Zucker
70 ml
Weißwein, oder Prosecco
1 EL
Margarine
Salz
Muskat
frischer Pfeffer, aus der Mühle

Für das Romana Gremolata und den Broccoli

150 g
Brokkoli
2 EL
Olivenöl
2 EL
gehobelte Haselnüsse
2.5 Blätter
Romanosalat
0.5
Zitrone
0.5
Knoblauchzehe
2 EL
Olivenöl
Salz
1 Prise
Chiliflocken
etwas
rosa Pfefferbeeren

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Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • Pfanne
  • Raspel
  • Reibe
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
339kcal16%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
6.2g13%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
24.2g35%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
20.8g8%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Haselnuss

Haselnuss

Die allergische Reaktion auf Haselnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Haselnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
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von Josita Hartanto


Zubereitung

1
280 ml
Gemüsebrühe

Gemüsebrühe zum Kochen bringen.

2
1 mittelgroße
Zwiebel
4 mittelgroße
Kartoffeln
15 cm
weißer Lauch
0.5 Bund
Schnittlauch

Zwiebel in feine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden oder grob raspeln. Mit den Händen die Flüssigkeit aus den geriebenen Kartoffeln drücken. Lauch quer halbieren und schräg in sehr feine Streifen schneiden. Schnittlauch in feine Ringe schneiden.

3
4 EL
Olivenöl
2
Lorbeerblätter
1 Prise
Zucker
70 ml
Weißwein
1 EL
Margarine
Salz
frischer Pfeffer
Muskat

Zwiebelwürfel und Lauch im heißen Öl anbraten. Lorbeer, Zucker und Kartoffeln dazugeben und alles ganz leicht hellbraun anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und die heiße Gemüsebrühe dazugeben. Je nach verwendeter Gemüsebrühe etwas Salz hinzufügen. Alles 3–4 Minuten unter Rühren bissfest garen. Margarine und Schnittlauchröllchen unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat lecker abschmecken.

4
150 g
Brokkoli
2 EL
Olivenöl
2 EL
gehobelte Haselnüsse

Broccoli in kleine Röschen teilen und im heißen Öl 4–5 Minuten unter Rühren anbraten. Salzen, Haselnüsse dazugeben und kurz hellbraun anrösten.

5
2.5 Blätter
Romanosalat
0.5
Zitrone
0.5
Knoblauchzehe
2 EL
Olivenöl
1 Prise
Chiliflocken
Salz
etwas
rosa Pfefferbeeren

Die Romana Gremolata Salatblätter in sehr feine Streifen schneiden. Die Schale von der Zitrone abreiben und 2 EL Saft auspressen. Knoblauchzehe fein reiben. Alles gut mit den restlichen Zutaten vermischen.

6

Sofort mit dem cremigen Kartoffelsotto und dem gerösteten Broccoli servieren.

Deko-Tipp:

Deko: Zitronenzesten, Dill, Kresse

Vegan schnell schnell von Josita Hartanto

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan schnell schnell
von Josita Hartanto
Erschienen im NeunZehn Verlag

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Raspel
  • Reibe
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
339kcal16%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
6.2g13%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
24.2g35%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
20.8g8%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Haselnuss

Haselnuss

Die allergische Reaktion auf Haselnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Haselnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

Vegan schnell schnell von Josita Hartanto

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan schnell schnell
von Josita Hartanto
Erschienen im NeunZehn Verlag

Hier kannst du das Kochbuch kaufen



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