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Lauch-Kartoffelsotto

Name: Lauch-Kartoffelsotto
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 280 ml Gemüsebrühe; 1 mittelgroße Zwiebel; 4 mittelgroße Kartoffeln; 15 cm weißer Lauch; 0.5 Bund Schnittlauch; 2 Lorbeerblätter; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Zucker; 70 ml Weißwein, oder Prosecco; 1 EL Margarine; Salz; Muskat; frischer Pfeffer, aus der Mühle; 150 g Brokkoli; 2 EL Olivenöl; Salz; 2 EL gehobelte Haselnüsse; 2.5 Blätter Romanosalat; 0.5 Zitrone; 0.5 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; Salz; 1 Prise Chiliflocken; etwas rosa Pfeffer, rosa Beeren

mit Gemüsebrühe, Zwiebel, Kartoffeln, Lauch

von Josita Hartanto

Vegetarisch

338 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

40 Min.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Portionen

Für das Kartoffelsotto
280 ml
Gemüsebrühe
1 mittelgroße
Zwiebel
4 mittelgroße
Kartoffeln
15 cm
weißer Lauch
0,5 Bund
Schnittlauch
2
Lorbeerblätter
4 EL
Olivenöl
1 Prise
Zucker
70 ml
Weißwein, oder Prosecco
1 EL
Margarine
Salz
Muskat
frischer Pfeffer, aus der Mühle
Für das Romana Gremolata und den Broccoli
150 g
Brokkoli
2 EL
Olivenöl
Salz
2 EL
gehobelte Haselnüsse
2,5 Blätter
Romanosalat
0,5
Zitrone
0,5
Knoblauchzehe
2 EL
Olivenöl
Salz
1 Prise
Chiliflocken
etwas rosa Pfeffer, rosa Beeren

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit

Küchengeräte

Gemüsereibe
Pfanne
Topf

Nährwerte pro Portion

Allergene

Zubereitung

Ansicht

280mlGemüsebrühe

Gemüsebrühe zum Kochen bringen.

1Zwiebel4Kartoffeln15cmweißerLauch0,5BundSchnittlauch

Zwiebel in feine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden oder grob raspeln. Mit den Händen die Flüssigkeit aus den geriebenen Kartoffeln drücken. Lauch quer halbieren und schräg in sehr feine Streifen schneiden. Schnittlauch in feine Ringe schneiden.

4ELOlivenöl2Lorbeerblätter1PriseZucker70mlWeißwein1ELMargarineSalzfrischerPfefferMuskat

Zwiebelwürfel und Lauch im heißen Öl anbraten. Lorbeer, Zucker und Kartoffeln dazugeben und alles ganz leicht hellbraun anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und die heiße Gemüsebrühe dazugeben. Je nach verwendeter Gemüsebrühe etwas Salz hinzufügen. Alles 3–4 Minuten unter Rühren bissfest garen. Margarine und Schnittlauchröllchen unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat lecker abschmecken.

150gBrokkoli2ELOlivenölSalz2ELgehobelteHaselnüsse

Broccoli in kleine Röschen teilen und im heißen Öl 4–5 Minuten unter Rühren anbraten. Salzen, Haselnüsse dazugeben und kurz hellbraun anrösten.

2,5BlätterRomanosalat0,5Zitrone0,5Knoblauchzehe2ELOlivenöl1PriseChiliflockenSalzetwas rosaPfeffer

Die Romana Gremolata Salatblätter in sehr feine Streifen schneiden. Die Schale von der Zitrone abreiben und 2 EL Saft auspressen. Knoblauchzehe fein reiben. Alles gut mit den restlichen Zutaten vermischen.

Sofort mit dem cremigen Kartoffelsotto und dem gerösteten Broccoli servieren.