Lauch-Kartoffelsotto
mit Gemüsebrühe, Zwiebel, Kartoffeln, weißer Lauch

mit Gemüsebrühe, Zwiebel, Kartoffeln, weißer Lauch
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40 MinutenVorbereitungszeit
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Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
Zwiebel in feine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden oder grob raspeln. Mit den Händen die Flüssigkeit aus den geriebenen Kartoffeln drücken. Lauch quer halbieren und schräg in sehr feine Streifen schneiden. Schnittlauch in feine Ringe schneiden.
Zwiebelwürfel und Lauch im heißen Öl anbraten. Lorbeer, Zucker und Kartoffeln dazugeben und alles ganz leicht hellbraun anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und die heiße Gemüsebrühe dazugeben. Je nach verwendeter Gemüsebrühe etwas Salz hinzufügen. Alles 3–4 Minuten unter Rühren bissfest garen. Margarine und Schnittlauchröllchen unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat lecker abschmecken.
Broccoli in kleine Röschen teilen und im heißen Öl 4–5 Minuten unter Rühren anbraten. Salzen, Haselnüsse dazugeben und kurz hellbraun anrösten.
Die Romana Gremolata Salatblätter in sehr feine Streifen schneiden. Die Schale von der Zitrone abreiben und 2 EL Saft auspressen. Knoblauchzehe fein reiben. Alles gut mit den restlichen Zutaten vermischen.
Sofort mit dem cremigen Kartoffelsotto und dem gerösteten Broccoli servieren.
Deko: Zitronenzesten, Dill, Kresse
40 MinutenVorbereitungszeit
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