SevenCooks

SevenCooks wird DIE Plattform für gesunde Ernährung. Mit handverlesenen veganen und vegetarischen Rezepten für jeden Geschmack. Und einem hochwertigen Onlinemagazin für Ernährung und Lifestyle.

SevenCooks

Registrierung

Zugangsdaten zurücksetzen

Lauch-Kartoffelsotto

Name: Lauch-Kartoffelsotto
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 280 ml Gemüsebrühe; 1 mittelgroße Zwiebel; 4 mittelgroße Kartoffeln; 15 cm weißer Lauch; 0.5 Bund Schnittlauch; 2 Lorbeerblätter; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Zucker; 70 ml Weißwein, oder Prosecco; 1 EL Margarine; Salz; Muskat; frischer Pfeffer, aus der Mühle; 150 g Brokkoli; 2 EL Olivenöl; 2 EL gehobelte Haselnüsse; 2.5 Blätter Romanosalat; 0.5 Zitrone; 0.5 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; Salz; 1 Prise Chiliflocken; etwas rosa Pfefferbeeren

mit Gemüsebrühe, Zwiebel, Kartoffeln, weißer Lauch

von Josita Hartanto

Vegetarisch

339 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

40 Min.

Drucken

Die besten Artikel und Rezepte

Die besten Rezepte und Artikel als Newsletter direkt in dein Postfach!

Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Portionen

Für das Kartoffelsotto
280 ml
Gemüsebrühe
1 mittelgroße
Zwiebel
4 mittelgroße
Kartoffeln
15 cm
weißer Lauch
0,5 Bund
Schnittlauch
2
Lorbeerblätter
4 EL
Olivenöl
1 Prise
Zucker
70 ml
Weißwein, oder Prosecco
1 EL
Margarine
Salz
Muskat
frischer Pfeffer, aus der Mühle
Für das Romana Gremolata und den Broccoli
150 g
Brokkoli
2 EL
Olivenöl
2 EL
gehobelte Haselnüsse
2,5 Blätter
Romanosalat
0,5
Zitrone
0,5
Knoblauchzehe
2 EL
Olivenöl
Salz
1 Prise
Chiliflocken
etwas
rosa Pfefferbeeren

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

Speichere deine Einkaufsliste direkt in der Bring! App. Was ist die Bring! App?

Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit

Küchengeräte

Pfanne
Raspel
Reibe
Topf

Nährwerte pro Portion

Allergene

Zubereitung

Ansicht

280mlGemüsebrühe

Gemüsebrühe zum Kochen bringen.

1Zwiebel4Kartoffeln15cmweißer Lauch0,5BundSchnittlauch

Zwiebel in feine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden oder grob raspeln. Mit den Händen die Flüssigkeit aus den geriebenen Kartoffeln drücken. Lauch quer halbieren und schräg in sehr feine Streifen schneiden. Schnittlauch in feine Ringe schneiden.

4ELOlivenöl2Lorbeerblätter1PriseZucker70mlWeißwein1ELMargarineSalzfrischerPfefferMuskat

Zwiebelwürfel und Lauch im heißen Öl anbraten. Lorbeer, Zucker und Kartoffeln dazugeben und alles ganz leicht hellbraun anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und die heiße Gemüsebrühe dazugeben. Je nach verwendeter Gemüsebrühe etwas Salz hinzufügen. Alles 3–4 Minuten unter Rühren bissfest garen. Margarine und Schnittlauchröllchen unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat lecker abschmecken.

150gBrokkoli2ELOlivenöl2ELgehobelteHaselnüsse

Broccoli in kleine Röschen teilen und im heißen Öl 4–5 Minuten unter Rühren anbraten. Salzen, Haselnüsse dazugeben und kurz hellbraun anrösten.

2,5BlätterRomanosalat0,5Zitrone0,5Knoblauchzehe2ELOlivenöl1PriseChiliflockenSalzrosa Pfefferbeeren

Die Romana Gremolata Salatblätter in sehr feine Streifen schneiden. Die Schale von der Zitrone abreiben und 2 EL Saft auspressen. Knoblauchzehe fein reiben. Alles gut mit den restlichen Zutaten vermischen.

Sofort mit dem cremigen Kartoffelsotto und dem gerösteten Broccoli servieren.