Kürbis-Curry
mit Kürbis, Tomaten, Schalotten, Ingwer
wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha stimulierend ↓
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Zutaten für Portionen
- 750 gKürbis, z.B. Muskat, Hokkaido, Blue Hubbard
- 5
- 2
- 1fingerdickes, 1 cm langes Stück Ingwer
- 2frische Chilischoten, nicht für Pitta
- 2Knoblauchzehen, nicht für Pitta
- 0,5 Bundfrischer Koriander, fein geschnitten
- 100 ml
- 4 EL
- 1 TLKreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL
- 1 EL
- 1 Msp.Hing, Asa foetida
* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.
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Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- Topf
Nährwerte pro Portion
Allergene
wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha stimulierend ↓
Zubereitung
Ansicht
1
750gKürbis
Kürbis (außer Hokkaido) schälen, entkernen und in Würfel schneiden (walnussgroß).
2
5Tomaten
Bei den Tomaten den Strunk entfernen, kurz in kochendes Wasser geben, mit kaltem Wasser abschrecken, Haut abziehen, vierteln, Kerne entfernen und in Würfel schneiden.
3
2Schalotten2frischeChilischoten
Schalotten schälen und in ganz feine Würfel schneiden. Chilischoten halbieren, entkernen und in Streifen schneiden.
4
1fingerdickes, 1 cm langes StückIngwer2Knoblauchzehen
Ingwer schälen und auf einer Küchenreibe fein reiben. Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel schneiden.
5
4ELGhee
In einem Topf mit Ghee Schalotten, Knoblauch, Chilischoten und Ingwer glasig anschwitzen.
6
1TLKreuzkümmel1TLKurkuma1ELCurrypulver1Msp.Hing
Kreuzkümmel, Kurkuma, Curry und Hing dazugeben und kurz mitrösten.
7
100mlWasser
Kürbis hinzugeben und unter Rühren einige Minuten andünsten. Mit dem Wasser ablöschen und bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
8
SteinsalzPfeffer0,5BundfrischerKoriander
Tomatenwürfel hinzufügen und köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist (der Kürbis sollte aber nicht zerfallen). Mit Steinsalz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander garnieren.
Vegane Alternative:
Verwenden Sie natives Kokosöl statt Ghee.
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- Topf
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