Kürbis-Curry
mit Kürbis, Tomaten, Schalotten, Ingwer
wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha stimulierend ↓
SevenCooks
SevenCooks wird DIE Plattform für gesunde Ernährung. Mit handverlesenen veganen und vegetarischen Rezepten für jeden Geschmack. Und einem hochwertigen Onlinemagazin für Ernährung und Lifestyle.
SevenCooks wird DIE Plattform für gesunde Ernährung. Mit handverlesenen veganen und vegetarischen Rezepten für jeden Geschmack. Und einem hochwertigen Onlinemagazin für Ernährung und Lifestyle.SevenCooks
Registrierung
Login
<
Zugangsdaten zurücksetzen
Die besten Artikel und Rezepte
Die besten Rezepte und Artikel als Newsletter direkt in dein Postfach!
Zutaten für Portionen
- 750 gKürbis, z.B. Muskat, Hokkaido, Blue Hubbard
- 5
- 2
- 1fingerdickes, 1 cm langes Stück Ingwer
- 2frische Chilischoten, nicht für Pitta
- 2Knoblauchzehen, nicht für Pitta
- 0,5 Bundfrischer Koriander, fein geschnitten
- 100 ml
- 4 EL
- 1 TLKreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL
- 1 EL
- 1 Msp.Hing, Asa foetida
* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.
Speichere deine Einkaufsliste direkt in der Bring! App. Was ist die Bring! App?
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- Raspel
- Topf
Nährwerte pro Portion
Allergene
wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha stimulierend ↓
Zubereitung
Ansicht
1
750gKürbis
Kürbis (außer Hokkaido) schälen, entkernen und in Würfel schneiden (walnussgroß).
2
5Tomaten
Bei den Tomaten den Strunk entfernen, kurz in kochendes Wasser geben, mit kaltem Wasser abschrecken, Haut abziehen, vierteln, Kerne entfernen und in Würfel schneiden.
3
2Schalotten2frischeChilischoten
Schalotten schälen und in ganz feine Würfel schneiden. Chilischoten halbieren, entkernen und in Streifen schneiden.
4
1fingerdickes, 1 cm langes StückIngwer2Knoblauchzehen
Ingwer schälen und auf einer Küchenreibe fein reiben. Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel schneiden.
5
4ELGhee
In einem Topf mit Ghee Schalotten, Knoblauch, Chilischoten und Ingwer glasig anschwitzen.
6
1TLKreuzkümmel1TLKurkuma1ELCurrypulver1Msp.Hing
Kreuzkümmel, Kurkuma, Curry und Hing dazugeben und kurz mitrösten.
7
100mlWasser
Kürbis hinzugeben und unter Rühren einige Minuten andünsten. Mit dem Wasser ablöschen und bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
8
SteinsalzPfeffer0,5BundfrischerKoriander
Tomatenwürfel hinzufügen und köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist (der Kürbis sollte aber nicht zerfallen). Mit Steinsalz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander garnieren.
Vegane Alternative:
Verwenden Sie natives Kokosöl statt Ghee.
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- Raspel
- Topf
Gönn dir was
... mit unseren Wochenplänen. Jeden Freitag 7 Rezeptideen als Newsletter direkt in dein Postfach.