Spinat-Spätzle mit Pilzrahmsauce
mit tiefgefrorener Spinat, Pilze, Hafersahne, Zwiebel
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Zubereitungsdauer
1 StundenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- Kochlöffel
- Pfanne
- Schaumlöffel
- Spätzlehobel
- Topf
Nährwerte pro Portion
Allergene
Zubereitung
Ansicht
1
150gtiefgefrorener Spinat100mlkaltesWasser
Spinat in einem Topf bei gemäßigter Hitze auftauen und anschließend mit kaltem Wasser mischen.
2
300gMehl3ELSojamehl6ELWasserSalz1PriseMuskatnuss
In eine Rührschüssel kommt das Mehl, Sojamehl, Wasser, etwas Salz, Muskat und Spinat. Alles gut mit einem Kochlöffel zu einem zähen Teig vermischen. Falls es zu zäh sein sollte, etwas Wasser nachgießen oder bei zu flüssigem Teig etwas Mehl hinzufügen.
3
1Zwiebel2HandvollfrischePilze
Während der Teig etwas ruht, können die Zwiebel und die Pilze klein geschnitten werden. Backofen auf 80 °C aufheizen.
4
Nun in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und Teigportionen mit Hilfe eines Spätzlehobels hineindrücken. Sobald die Spätzle oben schwimmen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und kurz mit kalten Wasser abschrecken. So weiter verfahren, bis der komplette Teig verbraucht ist. Zum Warmhalten die Spätzle in den warmen Backofen geben.
5
Öl200mlHafersahneSalzfrischerPfefferThymian
Die Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten und die Pilze hinzufügen. Nachdem diese schön braun gebraten sind, die Hafersahne hineingießen und einmal aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
6
Die Spätzle mit der Soße vermischen und mit frischem Pfeffer servieren.
Zubereitungsdauer
1 StundenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- Kochlöffel
- Pfanne
- Schaumlöffel
- Spätzlehobel
- Topf
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