Spinat-Spätzle mit Pilzrahmsauce
mit TK-Spinat, Pilze, Hafersahne, Zwiebel
Vegan
449 kcal
Mittel
1 Std.
Zutaten
Zubereitung
Infos
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
1 StundenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- Backofen
- großer Topf
- Kochlöffel
- Pfanne
- Schaumkelle
- Spätzlehobel
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
Zubereitung
Spinat in einem Topf bei gemäßigter Hitze auftauen und anschließend mit kaltem Wasser mischen.
In eine Rührschüssel kommt das Mehl, Sojamehl, Wasser, etwas Salz, Muskat und Spinat. Alles gut mit einem Kochlöffel zu einem zähen Teig vermischen. Falls es zu zäh sein sollte, etwas Wasser nachgießen oder bei zu flüssigem Teig etwas Mehl hinzufügen.
Während der Teig etwas ruht, können die Zwiebel und die Pilze klein geschnitten werden. Backofen auf 80 °C aufheizen.
Nun in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und Teigportionen mit Hilfe eines Spätzlehobels hineindrücken. Sobald die Spätzle oben schwimmen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und kurz mit kalten Wasser abschrecken. So weiter verfahren, bis der komplette Teig verbraucht ist. Zum Warmhalten die Spätzle in den warmen Backofen geben.
Die Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten und die Pilze hinzufügen. Nachdem diese schön braun gebraten sind, die Hafersahne hineingießen und einmal aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
Die Spätzle mit der Soße vermischen und mit frischem Pfeffer servieren.
Zubereitungsdauer
1 StundenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- Backofen
- großer Topf
- Kochlöffel
- Pfanne
- Schaumkelle
- Spätzlehobel
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Soja
