Brennnesselsuppe

Name: Brennnesselsuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Sonstiges Länderküche
Ingredients: 300 g Brennnessel; 4 Kartoffeln; 1 Zwiebel; 35 ml Zitronensaft; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 1,2 l Gemüsebrühe; 4 EL gepuffter Amaranth; Salz; Pfeffer

mit Brennnessel, Kartoffeln, Zwiebel, Zitronensaft

veganes Rezept von SevenCooks Health

Jetzt im Frühjahr ist Brennnesselzeit! Das heimische Kraut ist ein absolutes Superfood. Die Brennnessel hat mehr Vitamin C als Zitrusfrüchte und ist zudem reich an Proteinen, Eisen, Kalium und Magnesium. Dabei lässt sie sich ganz einfach wie Spinat verarbeiten und verleiht Gerichten ein herrlich nussiges Aroma. Also ab an die frische Luft und Brennnesseln sammeln!

Vegan

300 kcal

Einfach

35 Min.

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veganes Rezept von SevenCooks Health

Zutaten für

Portionen

300 g

4,0

1,0

35 ml

1,0

2,0 EL

1,2 l

4,0 EL

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Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

25 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

Pürierstab
Topf

Nährwerte pro Portion

300kcal14%

Energie

13g27%

Eiweiß

11g16%

Fett

36g14%

Kohlenhydrate

Allergene

Keine Allergene enthalten

Zubereitung

300 g

Brennnessel

1,0

Knoblauchzehe

1,0

Zwiebel

4,0

Kartoffeln

Zu Beginn die Brennnesseln waschen, den Knoblauch hacken, die Zwiebel fein würfeln und die Kartoffeln schälen und würfeln.

2,0 EL

Olivenöl

Nun Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Anschließend die Kartoffeln und den Knoblauch dazugeben und mit anbraten.

1,2 l

Gemüsebrühe

Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Brennnesseln dazugeben. Das Ganze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.

35 ml

Zitronensaft

Salz

Pfeffer

4,0 EL

gepuffter Amaranth

Mit dem Pürierstab fein pürieren und zum Schluss mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit Amaranth garnieren und direkt genießen!

Küchengeräte

Pürierstab
Topf

Tipp!

Je jünger die Triebspitzen der Brennnessel sind, desto weniger brennen sie dich beim Sammeln. Die Hauptsaison der Brennnessel ist zwischen April und Mai. In dieser Zeit findest du besonders zarte Triebe und Blättchen.

Wusstest du ...

... dass der Brennnessel auch eine entschlackende und blutreinigende Wirkung zugesprochen wird? Deshalb eignet sie sich wunderbar für deine Detox-Kur.