Brennnesselsuppe
mit Brennnessel, Kartoffeln, Zwiebel, Zitronensaft
Jetzt im Frühjahr ist Brennnesselzeit! Das heimische Kraut ist ein absolutes Superfood. Die Brennnessel hat mehr Vitamin C als Zitrusfrüchte und ist zudem reich an Proteinen, Eisen, Kalium und Magnesium. Dabei lässt sie sich ganz einfach wie Spinat verarbeiten und verleiht Gerichten ein herrlich nussiges Aroma. Also ab an die frische Luft und Brennnesseln sammeln!
Vegan
300 kcal
Einfach
35 Min.
Zutaten
Zubereitung
Infos
Zubereitungsdauer
10 MinutenVorbereitungszeit
25 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Pürierstab
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Jetzt im Frühjahr ist Brennnesselzeit! Das heimische Kraut ist ein absolutes Superfood. Die Brennnessel hat mehr Vitamin C als Zitrusfrüchte und ist zudem reich an Proteinen, Eisen, Kalium und Magnesium. Dabei lässt sie sich ganz einfach wie Spinat verarbeiten und verleiht Gerichten ein herrlich nussiges Aroma. Also ab an die frische Luft und Brennnesseln sammeln!
Zubereitung
Zu Beginn die Brennnesseln waschen, den Knoblauch hacken, die Zwiebel fein würfeln und die Kartoffeln schälen und würfeln.
Nun Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Anschließend die Kartoffeln und den Knoblauch dazugeben und mit anbraten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Brennnesseln dazugeben. Das Ganze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
Mit dem Pürierstab fein pürieren und zum Schluss mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit Amaranth garnieren und direkt genießen!
Tipp!
Je jünger die Triebspitzen der Brennnessel sind, desto weniger brennen sie dich beim Sammeln. Die Hauptsaison der Brennnessel ist zwischen April und Mai. In dieser Zeit findest du besonders zarte Triebe und Blättchen.
Wusstest du ...
... dass der Brennnessel auch eine entschlackende und blutreinigende Wirkung zugesprochen wird? Deshalb eignet sie sich wunderbar für deine Detox-Kur.
Wissenshunger
In unserem Artikel findest du viele tolle Tipps einer Wildkräuterführerin.
Zubereitungsdauer
10 MinutenVorbereitungszeit
25 MinutenKoch-/Backzeit
Küchengeräte
- Pürierstab
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
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