SevenCooks wird DIE Plattform für gesunde Ernährung. Mit handverlesenen veganen und vegetarischen Rezepten für jeden Geschmack. Und einem hochwertigen Onlinemagazin für Ernährung und Lifestyle.mit Auberginen, Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen, Sesamöl
Auberginen waren bisher so etwas wie mein kulinarischer Endgegener. Aber mit diesem Rezept für gebackene Aubergine ist mir endlich der Durchbruch gelungen.
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20 MinutenVorbereitungszeit
25 MinutenKoch-/Backzeit
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Für die Auberginen: 1. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen (180 Grad Umluft). Koriander und Kreuzkümmel im Mörser zerstoßen und anschließend in einer trockenen Pfanne leicht rösten, bis sie zu duften anfangen. 2. Die grob gewürfelten Auberginen in einer Schüssel mit 2 EL ÖL, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen. Danach die Gewürze hinzugeben und gut vermengen. Das Mehl hinzugeben und die Auberginen gründlich darin wenden. 3. EL ÖL auf einem Backblech verteilen, Auberginen darauf geben und 25–30 Minuten backen.
Währenddessen das Dressing vorbereiten: Alle Zutaten bis auf die Granatapfelkerne gründlich miteinander verrühren und abschmecken.
Anrichten: Babyspinat auf einen Teller geben, die Aubergine darauf geben. Mit Granatapfelsamen, Sesam und Dressing garnieren und geniessen.
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