Kichererbsen-Brokkoli-Curry – vegan

Kichererbsen in einem Topf in nicht gesalzenem Wasser über mehrere Stunden bei geringer Hitze gar kochen. Wenn es schneller gehen soll, die Kichererbsen am Vorabend in reichlich Wasser einweichen lassen, vor dem Kochen kurz abspülen und mit Wasser bedeckt in ca. 2 Stunden gar kochen.

Brokkoli putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Karotten schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Ingwer schälen und mit einer Küchenreibe fein reiben.

Chilischote halbieren, Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden. Koriander von den Stängeln zupfen und fein schneiden.

Kichererbsen auf ein Sieb schütten und abtropfen lassen. In einer Pfanne mit Kokosöl Kreuzkümmel, Kardamom, Curry und Hing kurz anrösten. Brokkoli, Karotten, Chilischote, Ingwer dazugeben und 2–3 Minuten mit anrösten.

Mit Wasser ablöschen und bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Sojasahne unter das Gemüse rühren.

Mit Steinsalz und Pfeffer abschmecken und mit Fladenbrot oder Basmati-Reis servieren.