Gebackener Spargel im Knuspermantel mit Knoblauch-Dip

mit Mehl, Backpulver, Sojamilch, Dijonsenf

Profilbild Jérôme Eckmeier
von Jérôme Eckmeier

Genialer Support und megageile Gerichte. Ich bin restlos begeistert.
- Redline600a

Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
100 g
Mehl
0.5 Päckchen
Backpulver
200 ml
kalte Sojamilch
1 TL
Dijonsenf
2 TL
Teriyaki Sauce
1 TL
Agavendicksaft
500 g
weißer Spargel
50 g
Cornflakes
100 g
Paniermehl
frischer, gehackter Schnittlauch
Majoran
Paprikapulver edelsüß
Pfeffer, schwarz
Salz
Öl, zum Frittieren

Für den Knoblauchdip

200 g
Seidentofu, alternativ: Sojajoghurt
2 EL
Hafersahne
4
Knoblauchzehen
3 Scheiben
frischer Ingwer
2 TL
frischer, gehackter Dill
2 TL
frischer, gehackter Schnittlauch
1 Prise
Zucker
1 Spritzer
Zitronensaft
Pfeffer
Salz

Speichere deine Einkaufsliste direkt in der Bring! App. Was ist die Bring! App?

Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • Pfanne

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
321kcal15%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
12.8g27%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
5.9g8%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
53.4g20%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
Profilbild Jérôme Eckmeier
von Jérôme Eckmeier


Zubereitung

1
200 g
Seidentofu
2 EL
Hafersahne
4
Knoblauchzehen
3 Scheiben
frischer Ingwer
2 TL
frischer, gehackter Dill
2 TL
frischer, gehackter Schnittlauch
1 Prise
Zucker
1 Spritzer
Zitronensaft
Salz
Pfeffer

Für den Knoblauchdip Seidentofu mit der Hafersahne glattrühren. Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein hacken. Mit den restlichen Zutaten vermengen und abschmecken.

2
100 g
Mehl
0.5 Päckchen
Backpulver
200 ml
kalte Sojamilch
1 TL
Dijonsenf
2 TL
Teriyaki Sauce
1 TL
Agavendicksaft
Majoran
Paprikapulver edelsüß
Salz
Pfeffer

Mehl und Backpulver mit Sojamilch zu einem glatten Teig verrühren. Danach mit Senf, Teriyakisoße, Agavendicksaft und den Gewürzen pikant abschmecken. Alle Zutaten müssen kalt sein, damit die Kleber im Mehl binden.

3
50 g
Cornflakes
100 g
Paniermehl

Cornflakes in eine Schüssel geben und mit der Hand zerbröseln. Paniermehl zugeben.

4
500 g
weißer Spargel
Salz
Pfeffer

Spargel puzten, salzen, pfeffern und mehlieren. Dann zuerst durch die Nasspanade ziehen, anschließend durch das Paniermehl-/Flakesgemisch.

5
Öl

Die Spargelstangen in einer Pfanne mit ausreichend Öl bei mittlerer Hitze goldbraun backen.

6
frischer, gehackter Schnittlauch

Knoblauch-Dip zusammen mit dem gebackenen Spargel servieren. Mit frischem Schnittlauch bestreuen.

Das Rock'n'Roll Veganer Kochbuch von Jérôme Eckmeier

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Das Rock'n'Roll Veganer Kochbuch
von Jérôme Eckmeier
Erschienen im compassion media Verlag
Du findest es auf Seite 65.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
321kcal15%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
12.8g27%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
5.9g8%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
53.4g20%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

Das Rock'n'Roll Veganer Kochbuch von Jérôme Eckmeier

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Das Rock'n'Roll Veganer Kochbuch
von Jérôme Eckmeier
Erschienen im compassion media Verlag
Du findest es auf Seite 65.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen