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Bunter Kartoffelsalat mit Radieschen

mit Kartoffeln, Radieschen, Zwiebel, Knoblauchzehe

Vegan

253 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

45 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pürierstab
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene

Keine enthalten


Zubereitung

Ansicht

1
650gfestkochendeKartoffelnSalz

Die Kartoffeln gründlich waschen und in der Schale in wenig Salzwasser in 20–30 Min. weich garen. Dann kalt abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden.

2
2BundRadieschen1Zwiebel1Knoblauchzehe6ELRapsöl2ELWeißweinessig1ELmittelscharferSenfSalzPfeffer

Das Grün von den Radieschen schneiden. Die Radieschen waschen, putzen und in Streifen hobeln. Vom Radieschengrün die Stiele abknipsen, das Grün waschen und trocken schütteln. Zwiebel und Knoblauch schälen und halbieren, mit den Radieschenblättern fein pürieren. Mit Rapsöl, Weißweinessig, Senf, Salz und Pfeffer mischen.

3
SalzPfeffer

Die Kartoffeln mit den Radieschenstreifen und dem Pesto mischen und ca. 15 Min. ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Variante

Ganz klassisch schmeckt der Salat mit einem Dressing aus ⅛ l Gemüsebrühe, Senf, Essig und Öl.


Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pürierstab
  • Topf

Veggie for Family von Dagmar von Cramm, Inga Pfannebecker, Michael König

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Veggie for Family

von Michael König, Dagmar von Cramm, Inga Pfannebecker, Michael König

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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