Was eignet sich als veganer Butterersatz?
Vegane Kräuterbutter selber machen ist ganz einfach. Du ersetzt die tierische Butter durch eine pflanzliche Margarine.
Die meisten Margarinesorten aus dem Supermarkt sind rein pflanzlich und tragen auch das Vegan-Label.
Am besten eignet sich für selbstgemachte Kräuterbutter eine pflanzliche Margarine, die eher neutral und frisch schmeckt. Probiere dich da ruhig vorher durch.
Der tierischen Butter sehr ähnlich ist die Margarine „Alsan“. Du kannst sie im Biomarkt oder Reformhaus kaufen. In ausgewählten großen Supermärkten ist sie auch zu finden.
Für mehr Buttergeschmack kannst du einen Schuss Albaöl verwenden. Das aromatisierte Rapsöl findest du in der Ölabteilung größerer Supermärkte und verfeinert viele Gerichte.
Rezept und Anleitung für vegane Kräuterbutter
Zutaten für vegane Kräuterbutter:
250 g Alsan
1 Knoblauchzehe
0.5 Bund Schnittlauch
0.5 Bund Petersilie
1 Zweig Thymian
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Zubereitung:
Alsan an einen warmen Ort stellen. Kräuter abbrausen und trockenschütteln.
Knoblauch reiben und die Kräuter fein hacken.
Die Butter in eine Schüssel geben und die Kräuter, Knoblauch, Salz und Pfeffer dazugeben und alles mit einer Gabel vermischen.
Die Butter auf ein Backpapier geben und länglich ausbreiten.
Mit dem Papier einrollen.
Die Rolle mit Haushaltsgummis verschließen und das überstehende Backpapier abschneiden.
So kannst du Kräuterbutter gut aufbewahren und portionieren
Geformt zu einer Rolle kannst du die vegane Kräuterbutter gut im Kühlschrank aufbewahren und einfach portionsweise herunterschneiden.
Wenn du bei einer Gartenparty punkten willst, kannst du die zimmerwarme Kräuterbutter auch in Eiswürfelformen geben. Gekühlt hast du so direkt kleine Kräuterbutter-Portionen parat.
Wie lange ist Kräuterbutter haltbar?
Die vegane Kräuterbutter hält sich im Kühlschrank aufbewahrt ungefähr 10 Tage lang. Achte darauf, dass du die Butter immer mit einem sauberen Messer entnimmst.
Die häufigsten Fehler
Die Kräuter sinken nach unten
Die Kräuter lassen sich nicht gut mit der Margarine vermischen und sinken nach unten? Dann ist die Margarine zu flüssig.
Achte darauf, dass sie wirklich nur zimmerwarm ist und sich gut mit einer Gabel verrühren lässt. Kühle deine Margarine am besten nochmal ab und verrühre die Kräuter nochmals.
Die Kräuterbutter ist zu wässrig
Setzt sich bei deiner selbstgemachten Kräuterbutter Wasser ab? Dann ist entweder die Margarine zu warm und die Kräuter ziehen Wasser oder aber du hast statt frischen Kräutern tiefgekühlte verwendet.
Wenn du tiefgekühlte Kräuter verwendest, musst du sie vollständig auftauen lassen und mit einem Küchentuch vorsichtig trocken tupfen. Erst dann kannst du sie für Kräuterbutter verwenden.
Lesetipps:
Titelbild: SevenCooks
