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Hefekuchen mit Erdbeer-Basilikum-Kompott

mit Frischhefe, Milch, Milch, Ghee

Vegetarisch

305 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1,5 Std.
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Zutaten für  Portionen
  • Für den Hefekuchen
  • 0,5 Würfel 
  • 250 ml 
    lauwarme Milch
  • etwas 
    Milch, zum Bestreichen
  • 2 EL 
    zimmerwarmes Ghee
  • 60 g 
    feiner Rohrzucker
  • 500 g 
    Weizenmehl
  • 0,5 TL 
    Salz
  • Für das Kompott
  • 300 g 
    erntefrische reife Erdbeeren
  • 100 g 
    Gelierzucker, 1:3
  • 1 
    Limette, Saft davon
  • Für den Aufstrich
  • 15 
    Basilikumblätter
  • 250 g 
    milder Ziegenmilchfrischkäse
  • 1 TL 
    Honig
  • 1 Prise 
    Salz
  • Zum Ausbacken
  • 2 EL 
    Ghee

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenKoch-/Backzeit

30 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Handrührer
  • Kastenform

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
0,5WürfelFrischhefe250mllauwarmeMilch60gfeinerRohrzucker2ELzimmerwarmesGhee500gWeizenmehl0,5TLSalz

Die Hefe zerkrümeln und zusammen mit der Milch, dem Zucker und dem Ghee in einer großen Schüssel schaumig aufschlagen. Das Mehl dazusieben, das Salz dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig etwa 30 Minuten abgedeckt auf der Heizung gehen lassen.

2
Milch

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig noch einmal kurz durchkneten und in eine gefettete Kastenform geben. Mit etwa Milch bestreichen und 20–30 Minuten lang backen. Anschließend auskühlen lassen und aus der Form stürzen.

3
300gerntefrische reifeErdbeeren100gGelierzucker1Limette

Für das Kompott die Erdbeeren waschen, vom Stielansatz befreien und in Stücke schneiden. Mit dem Gelierzucker und dem Limettensaft in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten köcheln lassen. Das Kompott in eine Schüssel umfüllen und komplett auskühlen lassen.

4
15Basilikumblätter250gmilderZiegenmilchfrischkäse1TLHonig1PriseSalz

Das Basilikum – bis auf 5 Blätter – fein hacken, mit dem Ziegenfrischkäse, dem Honig und dem Salz in eine Schüssel geben und gut vermischen.

5
2ELGhee

Den ausgekühlten Hefekuchen in etwa fingerdicke Scheiben schneiden und im Ghee von beiden Seiten goldbraun ausbacken.

6

Die restlichen 5 Basilikumblätter in feine Streifen schneiden. Die Frischkäsemasse auf die Kuchenscheiben streichen, das Kompott darauf geben und mit dem Basilikum bestreuen.


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenKoch-/Backzeit

30 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Handrührer
  • Kastenform

Back to the Wurzeln von Volker Mehl

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Back to the Wurzeln

von Volker Mehl

Erschienen im Kailash Verlag

Du findest es auf Seite 115.

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