Hefekuchen mit Erdbeer-Basilikum-Kompott

mit Frischhefe, Milch, Milch, Ghee

Profilbild Volker Mehl
von Volker Mehl

Vegetarisch

Vegetarisch

Brennwert

305 kcal

Schwierigkeit

Mittel

Zubereitungsdauer

1,5 Std.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für den Hefekuchen

0.5 Würfel
Frischhefe
250 ml
Milch
etwas
Milch, zum Bestreichen
2 EL
Ghee
60 g
Rohrzucker
500 g
Weizenmehl
0.5 TL
Salz

Für das Kompott

300 g
Erdbeeren
100 g
Gelierzucker, 1:3
1
Limette, Saft davon

Für den Aufstrich

15
Basilikumblätter
250 g
Ziegenmilchfrischkäse
1 TL
Honig
1 Prise
Salz

Zum Ausbacken

2 EL
Ghee

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenKoch-/Backzeit

30 MinutenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

  • Backofen
  • Haarsieb
  • Handrührgerät
  • Kastenform
  • Pfanne
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
305kcal15%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
7.6g16%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
9g13%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
47.7g18%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
Profilbild Volker Mehl
von Volker Mehl


Zubereitung

1
0.5 Würfel
Frischhefe
250 ml
Milch
60 g
Rohrzucker
2 EL
Ghee
500 g
Weizenmehl
0.5 TL
Salz

Die Hefe zerkrümeln und zusammen mit der Milch, dem Zucker und dem Ghee in einer großen Schüssel schaumig aufschlagen. Das Mehl dazusieben, das Salz dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig etwa 30 Minuten abgedeckt auf der Heizung gehen lassen.

2
etwas
Milch

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig noch einmal kurz durchkneten und in eine gefettete Kastenform geben. Mit etwa Milch bestreichen und 20–30 Minuten lang backen. Anschließend auskühlen lassen und aus der Form stürzen.

3
300 g
Erdbeeren
100 g
Gelierzucker
1
Limette

Für das Kompott die Erdbeeren waschen, vom Stielansatz befreien und in Stücke schneiden. Mit dem Gelierzucker und dem Limettensaft in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten köcheln lassen. Das Kompott in eine Schüssel umfüllen und komplett auskühlen lassen.

4
15
Basilikumblätter
250 g
Ziegenmilchfrischkäse
1 TL
Honig
1 Prise
Salz

Das Basilikum – bis auf 5 Blätter – fein hacken, mit dem Ziegenfrischkäse, dem Honig und dem Salz in eine Schüssel geben und gut vermischen.

5
2 EL
Ghee

Den ausgekühlten Hefekuchen in etwa fingerdicke Scheiben schneiden und im Ghee von beiden Seiten goldbraun ausbacken.

6

Die restlichen 5 Basilikumblätter in feine Streifen schneiden. Die Frischkäsemasse auf die Kuchenscheiben streichen, das Kompott darauf geben und mit dem Basilikum bestreuen.

Back to the Wurzeln von Volker Mehl

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Back to the Wurzeln
von Volker Mehl
Erschienen im Kailash Verlag
Du findest es auf Seite 115.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenKoch-/Backzeit

30 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Haarsieb
  • Handrührgerät
  • Kastenform
  • Pfanne
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
305kcal15%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
7.6g16%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
9g13%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
47.7g18%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

Back to the Wurzeln von Volker Mehl

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Back to the Wurzeln
von Volker Mehl
Erschienen im Kailash Verlag
Du findest es auf Seite 115.

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