vegan kochen - Magazin

5 Klassiker in vegan
Chili sin Carne

5 Klassiker in vegan

Du verbindest veganes Essen mit abgefahrenen Zutaten und aufwändigen Kochpraktiken? Dann lass dich eines Besseren belehren, denn der Umstieg auf vegane Ernährung muss nicht aufwändig sein. Ich habe dir fünf Klassiker in vegan herausgepickt.

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Veganes Collagen: Mythos oder Realität?
Wir zeigen dir, wie du die Collagen-Bildung im Körper mit veganen Lebensmitteln unterstützen kannst. Collagen ist unter anderem für straffe Haut verantwortlich.

Veganes Collagen: Mythos oder Realität?

{Enthält Werbung} Du ernährst dich vegan, möchtest allerdings nicht auf Collagen als „Schönheitselixier“ verzichten? Daher interessiert die Frage, in welchen Lebensmitteln veganes Collagen enthalten ist? Wir haben für dich recherchiert, was sich hinter dem Foodtrend „Veganes Collagen“ verbirgt. Zusätzlich bekommst du alltagstaugliche Tipps, wie du deine Collagen-Bildung mit nährstoffreichen, rein pflanzlichen Rezepten anregen kannst.

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Mandelmilch selber machen – das musst du beachten
Aus einer Karaffe wird Mandelmilch in ein Glas gegossen, der Hintergrund ist schwarz. Von der Seite fotografiert.

Mandelmilch selber machen – das musst du beachten

Mandelmilch selber machen ist nicht nur wahnsinnig einfach, sondern auch gesund. Ich zeige dir, was du alles brauchst, wenn du deine eigene Mandelmilch herstellen willst und auf was du achten solltest.

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Veganes Protein: So deckst du deinen Eiweißbedarf pflanzlich
Pfanne gefüllt mit Kichererbsen-Chili auf einem Gitter, daneben etwas Brot vor hellem Hintergrund. Von der Seite fotografiert.

Veganes Protein: So deckst du deinen Eiweißbedarf pflanzlich

Du ernährst dich vegan und bist dir unsicher, ob du ausreichend Eiweiß aufnimmst? Wir zeigen dir, dass du deinen Proteinbedarf mit ein paar Tricks spielend leicht decken kannst. Zusätzlich erklären wir dir, welche veganen Eiweißquellen besonders wertvoll sind. Darüber hinaus erfährst du, wie du veganes Protein mit köstlichen Rezepten sinnvoll kombinieren kannst.

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Vegane Ei-Alternativen fürs Frühstück
Gelb, blau und rot gefärbte Eier ohne Schale auf Marmor

Vegane Ei-Alternativen fürs Frühstück

Du isst aus gesundheitlichen oder ethischen Gründen keine Eier? Hier erfährst du, wie du trotzdem typische Frühstücksgerichte wie Omelette und Rührei zubereiten kannst.

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Seitan selber machen: Schritt für Schritt
Blau-weißer Teller mit Spaghetti, Tomatensoße und Bällchen auf Seitanbasis gefüllt. Als Deko Petersilie, daneben Besteck. Von oben fotografiert.

Seitan selber machen: Schritt für Schritt

Seitan ist proteinreich, seit Jahrhunderten fester Bestandteil einer ausgewogenen pflanzlichen Küche und unglaublich vielseitig: Seitan lässt sich in die verschiedensten Formen bringen – vom Braten über die Wurst bis zum Schnitzel. Wir zeigen dir, wie du Seitan selber machst.

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Ei ersetzen beim Backen: 10 gute Alternativen
Aufgeschlagene Eier in Mehl großflächig auf schwarzem Tisch verteilt

Ei ersetzen beim Backen: 10 gute Alternativen

Backen ohne Eier – klappt das? Wir haben für dich die besten Methoden zusammentragen, um Eier beim Backen zu ersetzen.

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Veganer Triathlet: Das Geheimnis seines Erfolgs
veganer Triathlet Daniel Braun beim Laufen

Veganer Triathlet: Das Geheimnis seines Erfolgs

Daniel Braun ist Triathlet und qualifizierte sich für den berühmten Ironman auf Hawaii. Der Spitzensportler weiß, dass sich vegane Ernährung und sportliche Bestleistung nicht ausschließen. Im Interview erzählt er, wie er seinen Lebensstil radikal änderte und mit welchem simplen Erfolgsrezept sich jeder Hobbysportler motivieren kann.

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So machst du den perfekten veganen Milchschaum

So machst du den perfekten veganen Milchschaum

Veganer Milchschaum aus Hafermilch, Sojamilch und Co. wird immer beliebter. Doch wer schon einmal selbst probiert hat, den perfekten Milchschaum aus pflanzlicher Milch herzustellen, der weiß, dass das gar nicht so einfach ist. Damit du zukünftig deinen Cappuccino und Latte Macchiato genüsslich trinken kannst, zeige ich dir, warum nicht jede Milch für Milchschaum geeignet ist und wie du den perfekten Milchschaum zubereitest.

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Tempeh selber machen – darauf musst du achten
Gewürfelter Tempeh auf einem Holzbrett, davor ein Messer, im Hintergrund grüne Kräuter. Von der Seite fotografiert.

Tempeh selber machen – darauf musst du achten

Neben Tofu und Seitan zählt Tempeh zu den Alternativen beim veganen Fleischersatz. Wir zeigen dir, was hinter Tempeh steckt, woher er stammt, was du mit ihm kochen kannst und vor allem, wie du ihn selbst zubereiten kannst.

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Veganer Mürbeteig: Grundrezept und Tipps
Tarte-Form mit Mürbteig darin, der gerade von zwei Händen in Form gebracht wird. Von oben-seitlich fotografiert vor dunklem Hintergrund.

Veganer Mürbeteig: Grundrezept und Tipps

Schnelle Kekse, deftige Tartes und Quiches werden meist mit Mürbeteig gebacken. Ein Klassiker also, aber klappt das auch vegan? Ich verrate dir, wie dein veganer Mürbeteig schön geschmeidig wird.

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Veganer Hefeteig: So gelingt er dir!
Veganes Zupfbrot mit Kräuterbutter-Füllung auf einer weißen Platte vor hellgrauem Hintergrund, von vorne fotografiert.

Veganer Hefeteig: So gelingt er dir!

Hefeteig ist der Allrounder in der Backwelt – egal ob als herzhafter Pizzateig oder als süßer Hefezopf. Auch ohne tierische Zutaten kannst du einen luftig-lockeren Teig kneten. Glaubst du nicht? Ich zeige es dir!

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Veganer Raclettekäse: 4 einfache Rezepte zum Selbermachen
4 Rezeptideen für veganen Raclettekäse haben wir für dich in diesem Artikel herausgesucht. Wie zum Beispiel einen selbstgemachten Hefeschmelz.

Veganer Raclettekäse: 4 einfache Rezepte zum Selbermachen

Wer auf Milchprodukte verzichtet, kann trotzdem ein leckeres Raclette genießen. Es gibt eine Reihe veganer Käsealternativen, die im Pfännchen herrlich schmelzen – und sich ohne viel Aufwand zuhause selbst zubereiten lassen. Wir zeigen dir 4 einfache Rezepte und geben Tipps, worauf du beim Einkauf fertiger Käsealternativen im Supermarkt achten solltest.

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Vegan kochen ohne Soja: Proteinreiche Gerichte ohne Tofu, Sojamilch und Co.
Kichererbsenchili mit sättigenden Hülsenfrüchten in einer Pfanne, auf dunklem Hintergrund. Daneben Limette, Vollkornbrot und ein Löffel. Von oben fotografiert.

Vegan kochen ohne Soja: Proteinreiche Gerichte ohne Tofu, Sojamilch und Co.

Du willst dich vegan ernähren, hast aber keine Lust auf Soja oder verträgst es nicht? Kein Problem: Wir zeigen dir, wie du dich gesund und lecker ohne Tofu & Co. ernährst und trotzdem genug hochwertige Proteine zu dir nimmst. Neben einer Auswahl geeigneter Lebensmittel findest du hier auch gleich die passenden Rezepte.

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Aquafaba – So einfach stellst du veganen Eischnee her
Aufgeschlagener Eischnee aus Kichererbsenwasser im Behälter einer Küchenmaschine. Von der Seite fotografiert.

Aquafaba – So einfach stellst du veganen Eischnee her

Eischnee wird beim Backen in vielen Gerichten verwendet. Das bedeutet aber nicht, dass vegan lebende Menschen auf die süßen Leckereien verzichten müssen. Wir zeigen dir, wie du einen veganen Eischnee herstellen kannst und das mit Hilfe von Aquafaba.

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Jackfruit: Täuschend echter Fleischersatz
Leckerer Burger mit Pulled-Pork aus Jackfruit

Jackfruit: Täuschend echter Fleischersatz

Du magst die Konsistenz von Fleisch, hast aber keine Lust, Tiere zu essen? Dann solltest du mal mit der Jackfruit kochen. Näher kommt kein Fleischersatz ran.

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Tofu selber machen mit nur 3 Zutaten
Roher, unverarbeiteter  Tofu auf einem Schneidebrett. Weiß-gräuliche Farbe. Daneben ein Messer, von der Seite fotografiert.

Tofu selber machen mit nur 3 Zutaten

Tofu selber machen ist einfacher und geht schneller als du denkst. Wir zeigen dir, wie du mit nur 3 Zutaten deinen Tofu herstellen kannst und das ganz ohne gesundheitliche Bedenken.

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Vegan durch die Woche mit Teriyaki Bowl und griechischer Fasolakia
Weiße Schüssel auf einem Holzbrett gefüllt mit Reis und Tomaten-Bohnen-Gemüse. Daneben Besteck.

Vegan durch die Woche mit Teriyaki Bowl und griechischer Fasolakia

Du suchst leckere und abwechslungsreiche vegane Rezepte? Bei uns findest du jede Woche einen Wochenplan mit 5 komplett pflanzlichen Gerichten. Diese Woche unter anderem mit Teriyaki Bowl und griechischer Fasolakia.

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So gelingt dir eine vegane Mayonnaise
Selbstgemachte vegane Mayonnaise in einer rosa Schüssel mit Löffel auf einem schwarzen Tablett. Darunter Servietten.

So gelingt dir eine vegane Mayonnaise

Eine Mayonnaise ohne Eier geht nicht? Von wegen! Wir zeigen dir, wie du auch ohne Eier eine vegane Mayonnaise zubereiten kannst. Neben der typischen veganen Mayonnaise haben wir auch eine auf Tofu-Basis.

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Gelatine ersetzen: Vegan und pflanzlich gelieren
Biskuitrolle mit Zitronencreme auf einer weißen Platte, von vorne fotografiert.

Gelatine ersetzen: Vegan und pflanzlich gelieren

Du fragst dich, wie du Gelatine in Desserts und Gebäck ersetzen kannst? Darüber hinaus bist du an gelatinefreien Süßigkeiten interessiert? Wir zeigen dir, welche pflanzlichen Alternativen es für deine Lieblingsspeisen gibt.

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