Ist Hefe vegan?
Wenn du mit Hefe backst, kannst du dabei zusehen, wie der Teig größer wird. Da kann man schon mal anzweifeln, ob sie wirklich vegan ist oder nicht doch kleine Tierchen beim Vermehren helfen.
Aber keine Sorge:
Hefe ist vegan.
Sie gehört zu den Mikroorganismen, genauer gesagt zu den einzelligen Pilzen, die genau wie andere Pilze keine Schmerzen fühlen können.
Hefeteige gehen deshalb auf, weil darin Zucker zu Alkohol und Kohlendioxid vergärt wird. Eine chemische Reaktion ist also dafür verantwortlich – und keine tierischen Helfer.
Rezept für veganen Hefezopf
Zutaten für einen veganen Hefezopf:
500 g Weizenmehl
40 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
75 g Margarine
250 ml Haferdrink
7 g Trockenhefe
0,25 TL Salz
Zum Bestreichen:
1 EL Hagelzucker
1 EL Haferdrink
Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde in der Mitte formen und den Zucker hineingeben. Salz am Rand verteilen.
Haferdrink lauwarm erhitzen. Zusammen mit der Trockenhefe in die Mulde gießen und ca. 10 Minuten warten.
Währenddessen die Margarine schmelzen und abkühlen lassen.
Nun die Mehl-Milch-Mischung zu einem Teig verkneten und zum Abschluss die flüssige Margarine dazugeben.
Alles nochmal kräftig verkneten und den fertigen Teig mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken.
Den Teig an einem warmen, zugfreien Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Nach der Gehzeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmal durchkneten und in 3 gleichgroße Stücke teilen.
Aus jedem Teigstück lange Rollen formen. Aus diesen 3 Rollen den Hefezopf flechten.
Hefezopf danach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmal 20 Minuten ruhen lassen.
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Währenddessen den Zopf mit Haferdrink einpinseln und mit Hagelzucker bestreuen.
Für 25 Minuten auf mittlere Schiene backen.
Hefezopf-Variationen mit Rosinen, Cranberrys und Mandeln
Ob Rosinen in den Hefezopf dürfen, ist Geschmackssache. Wenn du welche im veganen Hefezopf haben willst, dann füge 150g Rosinen beim Kneten des Teiges hinzu (Schritt 5 in unserem Grundrezept).
Hast du eher Lust auf den süß-sauren Geschmack von Cranberrys? Dann knete ca. 100g davon in den Hefeteig.
Satt Hagelzucker, schmecken auf dem Hefezopf gehobelte Mandeln wunderbar. Gib vor dem Backen ca. 3 EL Mandelblätter auf den Zopf, bevor er in den Ofen kommt.
So kannst du deinen veganen Hefezopf aufbewahren
Veganer Hefezopf schmeckt frisch gebacken am besten. Luftdicht verschlossen kannst du ihn aber für 3-5 Tage aufbewahren.
Du kannst ihn auch einfrieren. Dafür schneidest du den Hefezopf in Scheiben, gibst sie in einen Gefrierbeutel und frierst den Beutel ein. So kannst du nach Bedarf einzelne Scheiben bei Zimmertemperatur ganz einfach wieder auftauen lassen.
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Titelbild: SevenCooks
