Veganer Zwiebelkuchen

mit Trockenhefe, Ahornsirup, Dinkelmehl, Wasser

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von SevenCooks Traditional

Der deftige Klassiker funktioniert hervorragend in der veganen Variante! Statt Speck wird ganz einfach Räuchertofu kross angebraten und für die cremige Konsistenz sorgt der Seidentofu. Hoch lebe Tofu! Gerade für dieses Rezept ist er eine echte Wunderwaffe.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Springform

Für den Teig

1 Päckchen
Trockenhefe
1 EL
Ahornsirup
250 g
Dinkelmehl
125 ml
lauwarmes Wasser
1 EL
Olivenöl
1 TL
Salz

Für die Füllung

200 g
Räuchertofu
2 TL
Sojasauce
700 g
Gemüsezwiebeln
3 EL
Olivenöl
1 EL
Kümmel
400 g
Seidentofu
2 EL
Kartoffelmehl
Salz
Pfeffer

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

45 MinutenKoch-/Backzeit

30 MinutenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

  • Backofen
  • Baumwolltuch
  • kleine beschichtete Pfanne
  • Küchenmaschine
  • Nudelholz
  • Pfanne
  • Pürierstab
  • Springform

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 2 Stücke
322kcal15%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
16.2g34%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
10.3g15%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
40.5g15%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
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Der deftige Klassiker funktioniert hervorragend in der veganen Variante! Statt Speck wird ganz einfach Räuchertofu kross angebraten und für die cremige Konsistenz sorgt der Seidentofu. Hoch lebe Tofu! Gerade für dieses Rezept ist er eine echte Wunderwaffe.


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
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1
1 Päckchen
Trockenhefe
1 EL
Ahornsirup

Für den Teig zuerst die Hefe mit dem Ahornsirup in einer kleinen Schale anrühren.

2
250 g
Dinkelmehl
1 EL
Olivenöl
1 TL
Salz
125 ml
lauwarmes Wasser

Das Mehl zusammen mit Olivenöl und Salz in eine große Schüssel geben. Dann die angesetzte Hefe hinzugeben und einen Teil des Wassers. Den Teig mit Knethaken kneten und nach und nach das Wasser hinzugeben, bis ein homogener Teig entsteht. Alternativ kann der Teig auch mit den Händen geknetet werden.

3

Die Schüssel, in dem sich der Teig befindet, mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen. Dort sollte der Teig für ca. 30 Minuten ruhen, damit er aufgehen kann.

4
200 g
Räuchertofu
1 EL
Olivenöl
1 TL
Sojasauce

Für die Füllung den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und mit etwas Öl in einer Pfanne kross anbraten. Wenn dieser Punkt erreicht ist, die Tofuwürfel mit Sojasauce ablöschen und bei mittlerer Hitze auf dem Herd stehen lassen.

5
700 g
Gemüsezwiebeln
2 EL
Olivenöl
1 EL
Kümmel
1 TL
Sojasauce

Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen. Dann den Kümmel hinzugeben. Ebenfalls mit Sojasauce ablöschen. Nun können Tofuwürfel und Zwiebeln vom Herd genommen werden.

6

Den Teig auf einer bemehlten Fläche rund ausrollen und in eine eingefettete Springform (26 cm Durchmesser) geben. Der Rand des Zwiebelkuchens sollte ca. 3 cm hoch sein.

7
400 g
Seidentofu
2 EL
Kartoffelmehl
Salz
Pfeffer

Den Seidentofu zusammen mit dem Kartoffelmehl in eine Schüssel geben und pürieren. Dann Zwiebeln, Tofuwürfel, Salz und Pfeffer hinzugeben und gut vermengen.

8

Den Teig in der Springform mit der Masse befüllen und den Zwiebelkuchen für 25 Minuten bei 190 °C in den Ofen geben.

Tipp!

Die Zutatenangaben für 6 Portionen sind für eine Springform ausgelegt.

Gut zu wissen

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

45 MinutenKoch-/Backzeit

30 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Baumwolltuch
  • kleine beschichtete Pfanne
  • Küchenmaschine
  • Nudelholz
  • Pfanne
  • Pürierstab
  • Springform

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 2 Stücke
322kcal15%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
16.2g34%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
10.3g15%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
40.5g15%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.




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