Ofengemüse mit Polentakruste

mit Kartoffeln, Aubergine, Zucchini, Polenta

Profilbild SevenCooks Family
veganes Rezept von SevenCooks Family

Ofengemüse mal anders und besonders: Das Ofengemüse schmeckt mit einem Mantel aus Polenta richtig schön knusprig. Da greifen Groß und Klein gerne zu.

Vegan

Vegan

Brennwert

686 kcal

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitungsdauer

1,1 Std.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

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Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Raspel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
686kcal33%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
18g36%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
35g50%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
71g27%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
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veganes Rezept von SevenCooks Family

Ofengemüse mal anders und besonders: Das Ofengemüse schmeckt mit einem Mantel aus Polenta richtig schön knusprig. Da greifen Groß und Klein gerne zu.


Zubereitung

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Ansicht mit Bildern
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1
1 kg
vorwiegend festkochende Kartoffeln
1
Zucchini
1
Aubergine
2
rote Zwiebeln
1
rote Paprika
10
Knoblauchzehen
1
Zitrone

Die Kartoffeln schälen und ebenso wie die Zucchini in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Aubergine der Länge nach vierteln und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und der Länge nach achteln. Die Paprika in Rauten schneiden, den Knoblauch abziehen und die Zitrone achteln.

2
80 ml
Olivenöl
2 TL
Salz
2 TL
geräuchertes Paprikapulver

Die Kartoffelscheiben in eine Schüssel, das andere Gemüse mit den Zitronenachteln in eine zweite Schüssel geben. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit Salz und geräuchertem Paprikapulver vermengen und die Kartoffeln sowie das Gemüse damit marinieren. Für 5 Minuten, idealerweise 1–2 Stunden ziehen lassen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze mit Grillfunktion vorheizen.

3
4 EL
Polenta

Die Polenta mit den Kartoffeln vermengen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Kartoffeln darauf verteilen und für 20 Minuten in den Ofen geben.

4
4 EL
Polenta
3 Zweige
Rosmarin

Die restliche Polenta unter das Gemüse heben, zu den Kartoffeln auf das Backblech geben und gut miteinander vermengen. Die Rosmarinzweige darüber legen. Das Gemüse für weitere 20 Minuten grillen.

5
1 Bund
Schnittlauch
2
Knoblauchzehen
400 ml
Sojaquark
1 EL
Leinöl
1 TL
Salz
0,5 TL
Pfeffer

Währenddessen den Schnittlauch in feine Ringe schneiden, den Knoblauch abziehen und reiben. In einer Schüssel beide Zutaten mit Sojaquark, Leinöl, Salz und Pfeffer anrühren und beiseitestellen.

6
1
grüner Salat
5 EL
Olivenöl
3 EL
weißer Balsamicoessig
1 EL
Senf
0,5 TL
Zimt
0,5 TL
Salz
0,5 TL
Pfeffer

Den Salat waschen und klein zupfen. Das Dressing für den Salat zusammen rühren und sobald das Gemüse gar ist, über den Salat geben.

7

Das Gemüse aus dem Ofen nehmen, mit dem Dip auf Tellern verteilen und zusammen mit dem Salat servieren.

Tipp!

Wer gern scharf isst, kann den Dip mit Chiliflocken aufpeppen.

Mehr davon?

Backofengerichte sind immer gut zu kochen. Deshalb gibt es eine Sammlung mit den besten herzhaften Rezepten aus dem Ofen.

Vegan für die Sinne von Lena Marie Radu

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan für die Sinne
von Lena Marie Radu
Erschienen im Ventil Verlag
Du findest es auf Seite 130.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Raspel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
686kcal33%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
18g36%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
35g50%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
71g27%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

Vegan für die Sinne von Lena Marie Radu

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan für die Sinne
von Lena Marie Radu
Erschienen im Ventil Verlag
Du findest es auf Seite 130.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen



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