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Wirsingrouladen mit exotischer Füllung

Name: Wirsingrouladen mit exotischer Füllung
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Karibik & Exotik
Ingredients: 6 Blätter Wirsingkohl; 250 ml Wasser; 100 g bunter Quinoa; 1 Stange Lauch; 1 Karotte; 5 Aprikosen, getrocknet; 2 EL Sesam; 1 TL Chiliflocken; 1 TL geschroteter Koriander; 1 EL Zitronensaft; 250 ml Gemüsebrühe, flüssig; 5 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer

mit Wirsingkohl, Wasser, bunter Quinoa, Lauch

von ab jetzt vegan

Vegan

388 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1 Std.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Portionen

6 Blätter
Wirsingkohl
250 ml
Wasser
100 g
bunter Quinoa
1 Stange
Lauch
1
Karotte
5
Aprikosen, getrocknet
2 EL
Sesam
1 TL
Chiliflocken
1 TL
geschroteter Koriander
1 EL
Zitronensaft
250 ml
Gemüsebrühe, flüssig
5 EL
Olivenöl
Salz
Pfeffer

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit

Küchengeräte

Auflaufform
Backofen
Küchensieb
Zahnstocher

Nährwerte pro Portion

Allergene

Zubereitung

Ansicht

100gbunter Quinoa250mlWasser

Quinoa in einem Sieb mit Wasser gut abbrausen und mit Salzwasser für 15 Minuten gar kochen.

1StangeLauch1Karotte5Aprikosen

Lauch, Karotte und Aprikosen klein schneiden.

3ELOlivenöl

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Lauch, Karotte und Aprikosen für ca. 10 Minuten anbraten.

1TLChiliflocken1TLgeschroteterKoriander2ELSesam

Chiliflocken, Koriander und Sesam hinzugeben und kurz anrösten.

1ELZitronensaftSalzPfeffer

Pfanne vom Herd nehmen, Quinoa dazugeben und die Füllung mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

6BlätterWirsingkohl

Wirsingblätter abwaschen und in heißes Salzwasser für 3–5 Minuten blanchieren.

Danach sofort mit kaltem Wasser abschrecken und mit Küchenpapier abtupfen.

Den Strunk in der Mitte des Kohlblattes mit dem Messerrücken weich klopfen oder gegebenenfalls mit einem scharfen Messer flach abschneiden, damit lassen sich die Blätter besser rollen.

Für die Rouladen jeweils 1–2 EL der Füllung auf ein Blatt Wirsing geben und einwickeln. Mit Zahnstocher oder Bindfaden fixieren.

2ELOlivenöl250mlGemüsebrühe

Die fertigen Rouladen in Olivenöl kurz anbraten. Danach mit Gemüsebrühe in eine Auflaufform geben und bei 200°C für 20 Minuten im Backofen schmoren lassen.