Wirsingrouladen mit exotischer Füllung
mit Wirsingkohl, Wasser, bunter Quinoa, Lauch
Vegan
388 kcal
Schwer
1 Std.
Zutaten
Zubereitung
Infos
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
1 StundenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- Auflaufform
- Backofen
- großer Topf
- Haarsieb
- Pfanne
- Topf
- Zahnstocher
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Zubereitung
Quinoa in einem Sieb mit Wasser gut abbrausen und mit Salzwasser für 15 Minuten gar kochen.
Lauch, Karotte und Aprikosen klein schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Lauch, Karotte und Aprikosen für ca. 10 Minuten anbraten.
Chiliflocken, Koriander und Sesam hinzugeben und kurz anrösten.
Pfanne vom Herd nehmen, Quinoa dazugeben und die Füllung mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Wirsingblätter abwaschen und in heißes Salzwasser für 3–5 Minuten blanchieren.
Danach sofort mit kaltem Wasser abschrecken und mit Küchenpapier abtupfen.
Den Strunk in der Mitte des Kohlblattes mit dem Messerrücken weich klopfen oder gegebenenfalls mit einem scharfen Messer flach abschneiden, damit lassen sich die Blätter besser rollen.
Für die Rouladen jeweils 1–2 EL der Füllung auf ein Blatt Wirsing geben und einwickeln. Mit Zahnstocher oder Bindfaden fixieren.
Die fertigen Rouladen in Olivenöl kurz anbraten. Danach mit Gemüsebrühe in eine Auflaufform geben und bei 200°C für 20 Minuten im Backofen schmoren lassen.
Tipp!
Zubereitungsdauer
1 StundenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- Auflaufform
- Backofen
- großer Topf
- Haarsieb
- Pfanne
- Topf
- Zahnstocher
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose