Wirsingrouladen mit exotischer Füllung

mit Wirsingkohl, Wasser, bunte Quinoa, Lauch

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veganes Rezept von ab jetzt vegan

Zutaten

Zubereitung

Infos

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Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • großer Topf
  • Haarsieb
  • Pfanne
  • Topf
  • Zahnstocher

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
540kcal26%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
15g32%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
30g42%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
52g20%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
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veganes Rezept von ab jetzt vegan


Zubereitung

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1
100 g
bunte Quinoa
250 ml
Wasser

Quinoa in einem Sieb mit Wasser gut abbrausen und mit Salzwasser für 15 Minuten gar kochen.

2
1 Stange
Lauch
1
Karotte
5
getrocknete Aprikosen

Lauch, Karotte und Aprikosen klein schneiden.

3
2 EL
Olivenöl

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Lauch, Karotte und Aprikosen für ca. 10 Minuten anbraten.

4
1 TL
Chiliflocken
1 TL
geschroteter Koriander
2 EL
Sesam

Chiliflocken, Koriander und Sesam hinzugeben und kurz anrösten.

5
1 EL
Zitronensaft
Salz
Pfeffer

Pfanne vom Herd nehmen, Quinoa dazugeben und die Füllung mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

6
6 große Blätter
Wirsingkohl

Wirsingblätter abwaschen und in heißes Salzwasser für 3–5 Minuten blanchieren.

7

Danach sofort mit kaltem Wasser abschrecken und mit Küchenpapier abtupfen.

8

Den Strunk in der Mitte des Kohlblattes mit dem Messerrücken weich klopfen oder gegebenenfalls mit einem scharfen Messer flach abschneiden, damit lassen sich die Blätter besser rollen.

9

Für die Rouladen jeweils 1–2 EL der Füllung auf ein Blatt Wirsing geben und einwickeln. Mit Zahnstocher oder Bindfaden fixieren.

10
3 EL
Olivenöl
250 ml
Gemüsebrühe

Die fertigen Rouladen in Olivenöl kurz anbraten. Danach mit Gemüsebrühe in eine Auflaufform geben und bei 200°C für 20 Minuten im Backofen schmoren lassen.


Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • großer Topf
  • Haarsieb
  • Pfanne
  • Topf
  • Zahnstocher

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
540kcal26%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
15g32%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
30g42%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
52g20%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.