Wirsingrouladen mit exotischer Füllung
mit Wirsingkohl, Wasser, bunter Quinoa, Lauch
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Zutaten für Portionen
- 6 Blätter
- 250 ml
- 100 g
- 1 Stange
- 1
- 5Aprikosen, getrocknet
- 2 EL
- 1 TL
- 1 TLgeschroteter Koriander
- 1 EL
- 250 mlGemüsebrühe, flüssig
- 5 EL
* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.
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Zubereitungsdauer
1 StundenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- Auflaufform
- Backofen
- Kochtopf
- Pfanne
- Sieb
- Topf
- Zahnstocher
Nährwerte pro Portion
Allergene
Zubereitung
Ansicht
1
100gbunter Quinoa250mlWasser
Quinoa in einem Sieb mit Wasser gut abbrausen und mit Salzwasser für 15 Minuten gar kochen.
2
1StangeLauch1Karotte5Aprikosen
Lauch, Karotte und Aprikosen klein schneiden.
3
3ELOlivenöl
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Lauch, Karotte und Aprikosen für ca. 10 Minuten anbraten.
4
1TLChiliflocken1TLgeschroteterKoriander2ELSesam
Chiliflocken, Koriander und Sesam hinzugeben und kurz anrösten.
5
1ELZitronensaftSalzPfeffer
Pfanne vom Herd nehmen, Quinoa dazugeben und die Füllung mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
6
6BlätterWirsingkohl
Wirsingblätter abwaschen und in heißes Salzwasser für 3–5 Minuten blanchieren.
7
Danach sofort mit kaltem Wasser abschrecken und mit Küchenpapier abtupfen.
8
Den Strunk in der Mitte des Kohlblattes mit dem Messerrücken weich klopfen oder gegebenenfalls mit einem scharfen Messer flach abschneiden, damit lassen sich die Blätter besser rollen.
9
Für die Rouladen jeweils 1–2 EL der Füllung auf ein Blatt Wirsing geben und einwickeln. Mit Zahnstocher oder Bindfaden fixieren.
10
2ELOlivenöl250mlGemüsebrühe
Die fertigen Rouladen in Olivenöl kurz anbraten. Danach mit Gemüsebrühe in eine Auflaufform geben und bei 200°C für 20 Minuten im Backofen schmoren lassen.
Tipp!
Zubereitungsdauer
1 StundenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- Auflaufform
- Backofen
- Kochtopf
- Pfanne
- Sieb
- Topf
- Zahnstocher
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