Wirsing-Pilz-Lasagne

mit Porreestange, Karotte, Knollensellerie, Öl

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von Stina Spiegelberg

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für den Rahmwirsing

0.5
Porreestange
1
Karotte
1 Scheibe
Knollensellerie
2 EL
Öl
50 g
Räuchertofu
1
Wirsing
150 ml
Riesling
150 ml
Gemüsebrühe
1 EL
Hefeflocken
1 EL
Stärke
1 TL
Agavendicksaft
gem. Muskatnuss
250 ml
Hafer Cuisine, oder andere Pflanzensahne
Salz
Pfeffer

Für die Rosmarin-Champignons:

500 g
braune Champignons
1
Zwiebel
2
Rosmarinzweige
Olivenöl, zum Anbraten
Salz
Pfeffer

Für die Béchamelsauce

2 EL
vegane Butter
1 EL
Dinkelmehl, Type 630
100 ml
Riesling
250 ml
Hafer Cuisine, oder andere Pflanzensahne
gem. Muskatnuss
1 TL
Agavendicksaft
Salz
Pfeffer

Außerdem:

200 g
Vollkorn-Lasagneplatten
50 g
veganer Käse
10 g
Dinkel-Paniermehl
1 TL
Hefeflocken
Olivenöl
Salz
Pfeffer

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Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit

45 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • beschichtete Pfanne
  • kleiner Topf
  • Reibe
  • Schneebesen
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
425kcal20%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
14.8g31%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
19.3g28%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
40.1g15%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
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von Stina Spiegelberg


Zubereitung

1
0.5
Porreestange
1
Karotte
1 Scheibe
Knollensellerie
50 g
Räuchertofu
2 EL
Öl
1
Wirsing
150 ml
Riesling
150 ml
Gemüsebrühe
1 EL
Hefeflocken
1 EL
Stärke
1 TL
Agavendicksaft
gem. Muskatnuss
250 ml
Hafer Cuisine
Salz
Pfeffer

FÜR DEN RAHMWIRSING: Den Porree gründlich reinigen. Karotte und Knollensellerie schälen und waschen. Porree, Karotte, Sellerie und Räuchertofu würfeln und in Öl anbraten. Den Wirsing putzen und den Strunk keilförmig herausschneiden. Die Blätter in feine Streifen schneiden und in die Pfanne geben. Kräftig würzen und mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen. Hefeflocken, Stärke und Agavendicksaft einrühren, dann die Sahne zugeben und ca. 10 Minuten köcheln. Der Wirsing sollte nicht verkochen, da er auch noch im Ofen gart.

2
500 g
braune Champignons
Olivenöl
1
Zwiebel
2
Rosmarinzweige
Salz
Pfeffer

FÜR DIE ROSMARIN-CHAMPIGNONS: Die Champignons putzen, in feine Streifen schneiden und in Olivenöl anbraten. Die Zwiebel schälen, würfeln und zugeben. Rosmarinzweige waschen und trocken schütteln, die Nadeln entgegen der Wuchsrichtung von den Zweigen abstreifen und grob hacken. Rosmarinnadeln zur Pilz-Zwiebel-Mischung geben, alles gut würzen, dann beiseitestellen.

3
2 EL
vegane Butter
1 EL
Dinkelmehl
100 ml
Riesling
250 ml
Hafer Cuisine
gem. Muskatnuss
1 TL
Agavendicksaft
Salz
Pfeffer

FÜR DIE BÉCHAMELSAUCE: Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Das Mehl einrühren und andicken lassen, dann mit dem Weißwein ablöschen und kräftig mit einem Schneebesen verrühren, sodass sich keine Klümpchen bilden. Die Sahne zugeben und kräftig würzen. Mit Agavendicksaft abschmecken. Bei schwacher Hitze köcheln, bis die Béchamelsauce die gewünschte Konsistenz hat.

4
200 g
Vollkorn-Lasagneplatten
50 g
veganer Käse
10 g
Dinkel-Paniermehl
1 TL
Hefeflocken
Salz
Pfeffer
Olivenöl

AUßERDEM: Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. In eine Auflaufform zuunterst etwas Wirsing geben, dann Lasagneblätter darauflegen. Dann wie folgt schichten: Pilze, Lasagneblätter, Wirsing, Lasagneblätter, Pilze, Lasagneblätter, Wising, Lasagneblätter. Die Béchamelsauce auf die Lasagne geben. Den Käse reiben. In einer Tasse Paniermehl, Hefeflocken, Salz und Pfeffer mischen. Den Käse mit der Paniermehlmischung über die Lasagne streuen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Im Ofen ca. 45 Minuten backen.

Veganpassion - Das Kochbuch von Stina Spiegelberg

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Veganpassion - Das Kochbuch
von Stina Spiegelberg
Erschienen im Edition Fackelträger
Du findest es auf Seite 212.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit

45 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • beschichtete Pfanne
  • kleiner Topf
  • Reibe
  • Schneebesen
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
425kcal20%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
14.8g31%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
19.3g28%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
40.1g15%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

Veganpassion - Das Kochbuch von Stina Spiegelberg

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Veganpassion - Das Kochbuch
von Stina Spiegelberg
Erschienen im Edition Fackelträger
Du findest es auf Seite 212.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen