Vegane Semmelknödel mit Waldpilzrahmsoße

mit Brötchen, Zwiebel, Petersilie, Dinkeldrink

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Ein Sonntagsessen aus deiner Vorratskammer! Alte Brötchen verwandelst du in köstliche Semmelknödel, die dank Leinmehl und Stärke auch ganz ohne Ei gelingen. Dazu eine würzige Soße aus getrockneten Waldpilzen, die den frischen in nichts nachstehen. Darauf freut sich die ganze Familie!

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für die Semmelknödel

8
Brötchen, vom Vortag
1
Zwiebel
0.5 Bund
Petersilie
500 ml
Dinkeldrink
2 EL
Leinmehl
4 EL
Stärke
80 g
Semmelbrösel
1.5
Salz
1 TL
Pfeffer
1 Prise
Muskat
1 EL
Margarine

Für die Waldpilzrahmsoße

140 g
getrocknete Pilze
1 l
Wasser
1 EL
Margarine
1
rote Zwiebel
1 TL
Salz
Pfeffer
1 TL
Thymian
500 ml
Hafersahne

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Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit

15 MinutenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • großer Topf
  • kleiner Topf
  • Schaumkelle
  • Sieb

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
599kcal29%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
26.6g55%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
23.6g34%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
68.7g26%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
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Ein Sonntagsessen aus deiner Vorratskammer! Alte Brötchen verwandelst du in köstliche Semmelknödel, die dank Leinmehl und Stärke auch ganz ohne Ei gelingen. Dazu eine würzige Soße aus getrockneten Waldpilzen, die den frischen in nichts nachstehen. Darauf freut sich die ganze Familie!


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
Ansicht mit großen Bildern
1
8
Brötchen
1
Zwiebel
0.5 Bund
Petersilie

Zu Beginn für die Semmelknödel die Brötchen in feine Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben. Die Zwiebeln würfeln und die Petersilie hacken. Einen kleinen Teil der Petersilie zum Garnieren zur Seite stellen.

2
1 EL
Margarine
500 ml
Dinkeldrink
1.5
Salz
1 TL
Pfeffer
1 Prise
Muskat

In einer Pfanne die Margarine erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig anschwitzen. Dann die Petersilie darübergeben und kurz mitdünsten. In einem kleinen Topf den Dinkeldrink lauwarm erhitzen und mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen.

3
2 EL
Leinmehl
4 EL
Stärke
80 g
Semmelbrösel

Zwiebel-Petersilien-Mischung, Leinmehl, Stärke und Semmelbrösel zu den Brötchenscheiben geben. Den warmen Dinkeldrink darübergießen und gut verkneten. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

4
1 l
Wasser
140 g
getrocknete Pilze
1
rote Zwiebel

In der Zwischenzeit für die Waldpilzrahmsoße das Wasser erhitzen und in einer Schüssel die getrockneten Pilze übergießen. Die Zwiebel fein hacken. Für die Semmelknödel einen großen Topf mit Wasser zum Sieden bringen.

5

Nun nach der Ruhezeit der Knödelmasse einen Probeknödel formen, ins Wasser geben und prüfen, ob er hält. Sollte er auseinanderfallen, noch mehr Semmelbrösel zum Teig geben. Die restlichen Knödel formen, ins Wasser geben und ca. 20 Minuten ziehen lassen, bis sie nach oben steigen.

6
1 EL
Margarine
1 TL
Salz
Pfeffer

Währenddessen für die Waldpilzrahmsoße nochmals Margarine in die Pfanne geben und die Zwiebelwürfel anbraten. Die Pilze abgießen, den Sud dabei auffangen. Die Pilze zu den Zwiebeln hinzufügen, anbraten und mit etwas Pfeffer und Salz abschmecken.

7
1 TL
Thymian
500 ml
Hafersahne

Nun nach und nach den Sud angießen. Durch das ständige Angießen und Einköcheln wird die Soße besonders würzig und sämig. Dann die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Pilze schmoren lassen. Am Ende etwas Thymian dazugeben und mit Hafersahne ablöschen.

8

Zum Schluss die oben schwimmenden Semmelknödel aus dem Wasser nehmen, mit der Waldpilzrahmsoße auf Tellern anrichten und mit etwas frischer Petersilie garnieren.

Tipp!

Den Teig für die Semmelknödel kannst du gut vorbereiten, denn je länger er ruhen kann, desto besser.

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Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit

15 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • großer Topf
  • kleiner Topf
  • Schaumkelle
  • Sieb

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
599kcal29%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
26.6g55%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
23.6g34%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
68.7g26%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.




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