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Tahin-Nudel-Schale

Name: Tahin-Nudel-Schale
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Thailand
Ingredients: 1 Tasse Tahin (260 g), Sesammus; 0.25 Tassen Sojasauce (60 g), oder Tamari; 0.25 Tassen Balsamico (60 g); 0.25 Tassen Wasser (60 g); 2 EL Sesamöl, nach Belieben; 1 EL Zuckersirup (15 g), in Bio-Qualität; 1 EL Sriracha-Sauce; 1 EL Knoblauchpulver (10 g); 1 TL Dijon-Senf; 450 g Spaghetti, oder eine andere Nudelsorte; 2 EL mildes natives Pflanzenöl, wahlweise; 300 g fester Tofu, ausgedrückt und in Würfel geschnitten; 1 Tasse Karotten (100 g), grob geraspelt; 2 Tassen Broccoliröschen (270 g), klein geschnitten; 1 Tasse frische grüne Erbsen (140 g); 1 Tasse Edamame (170 g), ohne Schoten; 1 Tasse Cashewkerne (120 g), roh oder geröstet; 0.5 TL getrocknete Chiliflocken, in Bio-Qualtiät; Meersalz, zum Abschmecken; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, zum Abschmecken; 4 Tassen Rucola (120 g), oder Spinat; 1 EL schwarzer oder weißer Sesamsamen

mit Tahin, Sojasauce, Balsamico, Wasser

von Gerrie Lynn Adams

Die Veganer-Gemeinde liebt asiatische Nudelgerichte, weil sie so vielseitig sind und kalt oder heiß serviert werden können. Zum Garen verwenden Sie Gemüsebrühe oder Wasser. Und statt der Weizenspaghetti können Sie Nudeln aus Quinoa oder Reis nehmen.

Vegan

1.293 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

45 Min.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Portionen

Für die Sauce:
1 Tasse
Tahin (260 g), Sesammus
0,25 Tassen
Sojasauce (60 g), oder Tamari
0,25 Tassen
Balsamico (60 g)
0,25 Tassen
Wasser (60 g)
2 EL
Sesamöl, nach Belieben
1 EL
Zuckersirup (15 g), in Bio-Qualität
1 EL
Sriracha-Sauce *
1 EL
Knoblauchpulver (10 g)
1 TL
Dijon-Senf
Für die Nudel-Schale:
450 g
Spaghetti, oder eine andere Nudelsorte
2 EL
mildes natives Pflanzenöl, wahlweise
300 g
fester Tofu, ausgedrückt und in Würfel geschnitten
1 Tasse
Karotten (100 g), grob geraspelt
2 Tassen
Broccoliröschen (270 g), klein geschnitten
1 Tasse
frische grüne Erbsen (140 g)
1 Tasse
Edamame (170 g), ohne Schoten
1 Tasse
Cashewkerne (120 g), roh oder geröstet
0,5 TL
getrocknete Chiliflocken, in Bio-Qualtiät
Meersalz, zum Abschmecken
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, zum Abschmecken
4 Tassen
Rucola (120 g), oder Spinat
1 EL
schwarzer oder weißer Sesamsamen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

Küchengeräte

Pfanne
Schneebesen

Nährwerte pro Portion

Allergene

Zubereitung

Ansicht

450gSpaghetti

Bereiten Sie die Nudeln nach der Packungsanleitung zu.

1TasseTahin0,25TassenSojasauce0,25TassenBalsamico0,25TassenWasser2ELSesamöl1ELZuckersirup1ELSriracha-Sauce1ELKnoblauchpulver1TLDijon-Senf

Sauce: In der Zwischenzeit die Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel mit dem Schneebesen glatt rühren. In eine Marinadenflasche geben und beiseitestellen.

2ELmildes nativesPflanzenöl300gfesterTofu1TasseKarotten2TassenBroccoliröschen1Tassefrische grüneErbsen1TasseEdamame1TasseCashewkerne0,5TLgetrockneteChiliflockenMeersalzfrisch gemahlenerschwarzer Pfeffer

Nudel-Schale: Wenn Sie Öl verwenden wollen, geben Sie dieses in die Pfanne. Auf mittlerer Flamme erhitzen. Tofu, Karotten, Brokkoli, Erbsen, Edamame, Cashewkerne und Chili hineingeben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend 6 bis 8 Minuten schmoren, bis das Gemüse eine intensive helle Farbe hat und noch bissfest ist. Der Tofu sollte leicht gebräunt sein.

4TassenRucola1ELschwarzer oder weißerSesamsamen

Zum Servieren: Nehmen Sie vier asiatische Nudelschälchen. Belegen Sie zunächst den Boden jeweils mit einem Viertel des Rucola bzw. Spinats. Füllen Sie dann ein Viertel der Nudeln in die Schälchen. Geben Sie ein Viertel der Gemüsemischung darüber. Mit Sauce garnieren und mit Sesamsamen bestreut servieren.

Tipp!

Sie können asiatische Nudelgerichte heiß oder kalt auf den Tisch bringen, daher lassen sie sich gut vorbereiten und eignen sich an hektischen Tagen oder unter der Woche auch als Lunchpaket. Geben Sie die Sauce erst kurz vor dem Servieren darüber.