Tahin-Nudel-Schale

mit Tahin, Sojasauce, Balsamico, Wasser

Profilbild Joni Marie Newman
von Joni Marie Newman

Die Veganer-Gemeinde liebt asiatische Nudelgerichte, weil sie so vielseitig sind und kalt oder heiß serviert werden können. Zum Garen verwenden Sie Gemüsebrühe oder Wasser. Und statt der Weizenspaghetti können Sie Nudeln aus Quinoa oder Reis nehmen.

Vegan

Vegan

Brennwert

1.300 kcal

Schwierigkeit

Mittel

Zubereitungsdauer

45 Min.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für die Sauce:

1 Tasse
Tahin, Sesammus
0.25 Tasse
Sojasauce, oder Tamari
0.25 Tasse
Balsamico
0.25 Tasse
Wasser
2 EL
Sesamöl, nach Belieben
1 EL
Zuckersirup, in Bio-Qualität
1 EL
Sriracha-Sauce
1 EL
Knoblauchpulver
1 TL
Dijon-Senf

Für die Nudel-Schale:

450 g
Spaghetti, oder eine andere Nudelsorte
2 EL
Pflanzenöl, wahlweise
300 g
Tofu, ausgedrückt und in Würfel geschnitten
1 Tasse
Karotten, grob geraspelt
2 Tassen
Broccoliröschen, klein geschnitten
1 Tasse
Erbsen
1 Tasse
Edamame, ohne Schoten
1 Tasse
Cashewkerne, roh oder geröstet
0.5 TL
Chiliflocken, in Bio-Qualtiät
Meersalz, zum Abschmecken
schwarzer Pfeffer, zum Abschmecken
4 Tassen
Rucola, oder Spinat
1 EL
Sesamsamen

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Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • Pfanne
  • Schneebesen
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
1300kcal62%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
56.9g118%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
63.1g90%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
118.7g45%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
Profilbild Joni Marie Newman
von Joni Marie Newman

Die Veganer-Gemeinde liebt asiatische Nudelgerichte, weil sie so vielseitig sind und kalt oder heiß serviert werden können. Zum Garen verwenden Sie Gemüsebrühe oder Wasser. Und statt der Weizenspaghetti können Sie Nudeln aus Quinoa oder Reis nehmen.


Zubereitung

1
450 g
Spaghetti

Bereiten Sie die Nudeln nach der Packungsanleitung zu.

2
1 Tasse
Tahin
0.25 Tasse
Sojasauce
0.25 Tasse
Balsamico
0.25 Tasse
Wasser
2 EL
Sesamöl
1 EL
Zuckersirup
1 EL
Sriracha-Sauce
1 EL
Knoblauchpulver
1 TL
Dijon-Senf

Sauce: In der Zwischenzeit die Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel mit dem Schneebesen glatt rühren. In eine Marinadenflasche geben und beiseitestellen.

3
2 EL
Pflanzenöl
300 g
Tofu
1 Tasse
Karotten
2 Tassen
Broccoliröschen
1 Tasse
Erbsen
1 Tasse
Edamame
1 Tasse
Cashewkerne
0.5 TL
Chiliflocken
Meersalz
schwarzer Pfeffer

Nudel-Schale: Wenn Sie Öl verwenden wollen, geben Sie dieses in die Pfanne. Auf mittlerer Flamme erhitzen. Tofu, Karotten, Brokkoli, Erbsen, Edamame, Cashewkerne und Chili hineingeben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend 6 bis 8 Minuten schmoren, bis das Gemüse eine intensive helle Farbe hat und noch bissfest ist. Der Tofu sollte leicht gebräunt sein.

4
4 Tassen
Rucola
1 EL
Sesamsamen

Zum Servieren: Nehmen Sie vier asiatische Nudelschälchen. Belegen Sie zunächst den Boden jeweils mit einem Viertel des Rucola bzw. Spinats. Füllen Sie dann ein Viertel der Nudeln in die Schälchen. Geben Sie ein Viertel der Gemüsemischung darüber. Mit Sauce garnieren und mit Sesamsamen bestreut servieren.

Tipp!

Sie können asiatische Nudelgerichte heiß oder kalt auf den Tisch bringen, daher lassen sie sich gut vorbereiten und eignen sich an hektischen Tagen oder unter der Woche auch als Lunchpaket. Geben Sie die Sauce erst kurz vor dem Servieren darüber.

Going vegan von Joni Marie Newman, Gerrie Lynn Adams, Joni Marie Newman

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Going vegan
von Joni Marie Newman, Gerrie Lynn Adams, Joni Marie Newman
Erschienen im Hans-Nietsch-Verlag
Du findest es auf Seite 132.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Schneebesen
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
1300kcal62%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
56.9g118%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
63.1g90%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
118.7g45%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

Going vegan von Joni Marie Newman, Gerrie Lynn Adams, Joni Marie Newman

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Going vegan
von Joni Marie Newman, Gerrie Lynn Adams, Joni Marie Newman
Erschienen im Hans-Nietsch-Verlag
Du findest es auf Seite 132.

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