Kalte Erbsensuppe, Dill & Roggencroûtons

mit Erbsen, Lauch, Zitrone, Zucker

Profilbild Simon Bajada
von Simon Bajada

Diese Suppe ist einfach nachzukochen, vor allem, wenn man dafür gefrorene Erbsen verwendet. Falls es Ihnen seltsam vorkommt, den Lauch zu zuckern: Hierdurch wird er leicht gebeizt, denn der Zucker entzieht ihm Wasser und gleichzeitig Bitterstoffe.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
400 g
Erbsen, frisch gepalt oder TK
1 kleine Stange
Lauch
0.5
Zitrone, Saft davon
1 TL
Zucker
6 Scheiben
Roggenbrot, in 2 cm großen Würfeln
2 EL
gesalzene Butter
2 EL
Rapsöl
1
Knoblauchzehe, geschält und gehackt
2 kleine Stangen
Staudensellerie, fein gewürfelt
1 EL
Naturjoghurt
500 ml
kalte Brühe
Salz
weißer Pfeffer
2 EL
gehackter Dill, plus etwas zum Garnieren
Eiswürfel, nach Belieben

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • Mixer
  • Pfanne
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
486kcal23%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
16g33%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
16.3g23%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
67.6g26%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
Profilbild Simon Bajada
von Simon Bajada

Diese Suppe ist einfach nachzukochen, vor allem, wenn man dafür gefrorene Erbsen verwendet. Falls es Ihnen seltsam vorkommt, den Lauch zu zuckern: Hierdurch wird er leicht gebeizt, denn der Zucker entzieht ihm Wasser und gleichzeitig Bitterstoffe.


Zubereitung

1
400 g
Erbsen

Frische Erbsen in kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren, dann abgießen und kalt abschrecken. Tiefkühlerbsen auftauen lassen.

2
1 kleine Stange
Lauch
0.5
Zitrone
1 TL
Zucker

Die grünen Teile der Lauchstange für die Garnitur in feine Ringe schneiden und in einer Schüssel mit Zitronensaft und Zucker mischen. Die Lauchringe darin marinieren lassen.

3
6 Scheiben
Roggenbrot
2 EL
gesalzene Butter
1 EL
Rapsöl

Die Brotwürfel in einer Pfanne in der Butter und in Öl in ca. 5 Minuten bei geringer Hitze braun anbraten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4
1 EL
Rapsöl
1
Knoblauchzehe
2 kleine Stangen
Staudensellerie

Den weißen Teil der Lauchstange fein hacken. Das übrige Öl in der Pfanne erhitzen. Lauch, Knoblauch und Sellerie darin bei mittlerer Hitze in 4 Minuten glasig und weich dünsten. Das Gemüse in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.

5
1 EL
Naturjoghurt
500 ml
kalte Brühe
Salz
weißer Pfeffer
2 EL
gehackter Dill

50 Gramm der Erbsen zum Garnieren zurückbehalten. Den Rest zur Gemüsemischung geben und mit Joghurt und Brühe in 1 Minute fein pürieren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen, den Dill zugeben und noch einmal 30 Sekunden mixen, bis die Flüssigkeit dünn und schaumig ist.

6
Eiswürfel

Falls die Suppe nicht kalt genug ist, in jeden Teller ein paar Eiswürfel geben und die Suppe darüberschöpfen. Alles mit den übrigen Erbsen, Croûtons und dem marinierten Lauch garnieren. Nach Belieben noch etwas Dill darüberstreuen.

New Nordic von Simon Bajada

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
New Nordic
von Simon Bajada
Erschienen im Hölker Verlag
Du findest es auf Seite 140.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Mixer
  • Pfanne
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
486kcal23%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
16g33%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
16.3g23%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
67.6g26%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

New Nordic von Simon Bajada

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
New Nordic
von Simon Bajada
Erschienen im Hölker Verlag
Du findest es auf Seite 140.

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