Veganes Rezept: Szegediner Gulasch - vegan_1

Szegediner Gulasch vegan

Name: Szegediner Gulasch vegan
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreich
Ingredients: 1,2 kg festkochende Kartoffeln; 500 g Sauerkraut; 2 rote Paprika; 3 Schalotten; 500 ml Gemüsebrühe; 690 ml passierte Tomaten; 2 EL Tomatenmark; 0,5 TL Kümmel; 1 TL Majoran; 1,5 TL Salz; 2 TL Paprikapulver; 1 TL Cayennepfeffer; 0,5 TL Pfeffer; Petersilie, zum Bestreuen

mit Kartoffeln, Sauerkraut, rote Paprika, Schalotten

veganes Rezept von SevenCooks Veganized

Wenn es im Herbst langsam kälter wird, freue ich mich über einen warmen Eintopf oder mein leckeres Szegediner Gulasch. Das Sauerkraut wird hier zum heimlichen Star und verleiht dem Szegediner Gulasch seine typische Note.

Vegan

352 kcal

Einfach

55 Min.

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veganes Rezept von SevenCooks Veganized

Zutaten für

Portionen

1,2 kg

festkochende Kartoffeln

500 g

2,0

3,0

500 ml

690 ml

2,0 EL

0,5 TL

1,0 TL

1,5 TL

2,0 TL

1,0 TL

0,5 TL

Petersilie, zum Bestreuen

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

großer Topf

Nährwerte pro Portion

352kcal17%

Energie

12g26%

Eiweiß

3,9g6%

Fett

63g24%

Kohlenhydrate

Allergene

Fruktose

Zubereitung

1,2 kg

festkochende Kartoffeln

2,0

rote Paprika

3,0

Schalotten

Die Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Paprika und Schalotten fein würfeln.

2,0 EL

Tomatenmark

500 ml

Gemüsebrühe

Die Schalotten mit etwas Olivenöl glasig dünsten. Anschließend Paprika und Tomatenmark hinzugeben und leicht anrösten. Nun die Kartoffeln dazu und mit Gemüsebrühe ablöschen. Kurz einköcheln lassen.

690 ml

passierte Tomaten

0,5 TL

Kümmel

1,0 TL

Majoran

1,5 TL

Salz

2,0 TL

Paprikapulver

0,5 TL

Pfeffer

1,0 TL

Cayennepfeffer

Sobald die Kartoffeln leicht gar sind, die passierten Tomaten, Kümmel, Majoran, Salz, Paprikapulver, Pfeffer und Cayennepfeffer hinzugeben. Alles köcheln lassen, bis die Kartoffeln ganz durch sind.

500 g

Sauerkraut

Petersilie

Zum Schluss das Sauerkraut hinzufügen und für wenige Minuten einkochen. Anschließend auf einen Teller garnieren und servieren. Bei Belieben mit frischer Petersilie bestreuen.

Küchengeräte

großer Topf

Tipp!

Für das Gulasch eignen sich festkochende Kartoffeln, denn diese zerfallen nicht so schnell. Durch das Sauerkraut wird das Gulasch schön sämig.

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