Weißer Spargel mit Orangensauce
mit weißer Spargel, Wasser, Meersalz, Rapsöl
Eine fruchtige Alternative zur traditionellen Hollandaise-Sauce

mit weißer Spargel, Wasser, Meersalz, Rapsöl
Eine fruchtige Alternative zur traditionellen Hollandaise-Sauce
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25 MinutenVorbereitungszeit
15 MinutenKoch-/Backzeit
Ansicht
Die Spargeln schälen, die Enden abschneiden und die Stangen in 4–5 cm lange Stücke schneiden.
Wasser mit Meersalz, Rapsöl, Zitronensaft und Zucker aufkochen, die Spargelstücke darin etwa 15 Minuten weich kochen, so dass sie noch leicht Biss haben. Abschütten und abtropfen lassen.
Inzwischen für die Sauce Milch, Rahm, Orangensaft und Peperonciniöl aufkochen. Kurkuma und Meersalz beigeben und 2 Minuten köcheln lassen. Die Maisstärke mit dem kalten Wasser verrühren, zur Sauce geben und 1 Minute weiter kochen lassen, bis sie bindet, mit dem Stabmixer aufmixen.
Die Spargelstücke in die Sauce geben und darin etwa 5 Minuten fertig garen.
Anrichten und mit dem fein geschnittenen Schnittlauch garnieren.
25 MinutenVorbereitungszeit
15 MinutenKoch-/Backzeit
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