Spinat-Quesadillas
mit Zitrone, Kichererbsen, Avocado, Tahin

mit Zitrone, Kichererbsen, Avocado, Tahin
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Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale abreiben, die Frucht auspressen. Die Kichererbsen abgießen und abspülen. Die Avocado halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch herauslöffeln. Mit den Kichererbsen, dem Zitronensaft, dem Tahin und dem Kreuzkümmel pürieren. Den geriebenen Gouda unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Korianderblättchen abzupfen und hacken.
Die Hälfte der Tortillafladen mit der Avocadocreme bestreichen. Mit Spinatblättern, abgeriebener Zitronenschale und den Korianderblättchen belegen. Anschließend mit den restlichen Fladen bedecken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gefüllten Fladen von beiden Seiten 1–2 Minuten braten, bis der Käse geschmolzen ist.
Tahin ist eine Zutat aus der arabischen Küche. Die Paste wird aus fein gemahlenen Sesamsamen hergestellt und gibt dem Gericht ein leicht nussiges Aroma. Sie ist vitamin- und kalziumreich und sehr beliebt als Brotaufstrich. Das helle Tahin ist die milde Variante, während das dunklere geröstete Sesamsamen enthält und leicht bitter schmeckt.
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