Kohlrouladen mit Gemüseburger-Füllung

mit Bauckhof Gemüseburger, Kohlblätter, Mandeln, Karotten

Profilbild Bauckhof
vegetarisches Rezept von Bauckhof

Jetzt wird`s spektakulär! Nicht nur die Farben sind ein wahres Wunderwerk. Auch die Idee, die Bauckhof Gemüseburger-Füllung zu vegetarischen Kohlrouladen zu machen, begeistert einfach. Und dann noch dieses simple und kräftig-grüne Erbsenpüree mit Granatapfel-Topping – da isst das Auge einfach mit!

Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für das Erbsenpüree

200 ml
Milch
1 TL
Salz
1 TL
Natron
1 Prise
Pfeffer
1 Prise
Muskatnuss

Außerdem

1 Handvoll
Granatapfelkerne

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Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • großer Topf
  • kleine beschichtete Pfanne
  • kleiner Topf
  • Küchengarn
  • Pürierstab
  • Reibe
  • Schaumkelle

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
536kcal26%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
21g44%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
28g40%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
47g18%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
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von Bauckhof

Jetzt wird`s spektakulär! Nicht nur die Farben sind ein wahres Wunderwerk. Auch die Idee, die Bauckhof Gemüseburger-Füllung zu vegetarischen Kohlrouladen zu machen, begeistert einfach. Und dann noch dieses simple und kräftig-grüne Erbsenpüree mit Granatapfel-Topping – da isst das Auge einfach mit!


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
Ansicht mit großen Bildern
1
1 Päckchen
Bauckhof Gemüseburger
300 ml
Wasser
50 g
Mandeln

Inhalt der Gemüseburger-Mischung in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen, gut vermengen und ca. 15 Minuten quellen lassen. Mandeln hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten.

2
300 g
Karotten
1 EL
Rapsöl
0.5 Bund
Petersilie
1 EL
Senf
100 g
Frischkäse

Karotten schälen, grob raspeln und in einer Pfanne in Rapsöl andünsten. Petersilie hacken, mit Karotten, Senf, Frischkäse und den gerösteten Mandeln zur Gemüseburger-Masse geben und glattrühren.

3
8
Kohlblätter
2 EL
Apfelessig
2 TL
Salz

Einzelne Kohlblätter vorsichtig im Ganzen von außen vom Kohlkopf lösen, dann unten den ganz dicken Strunk mit dem Messer entfernen (ca. 4 cm tief). Einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen, Apfelessig und Salz zugeben und die Kohlblätter darin mehrere Minuten blanchieren, bis sie gut biegsam sind, ohne dabei zu brechen. Aus dem Wasser nehmen und kalt abschrecken.

4

Je 2-3 EL der Gemüseburger-Füllung mittig auf die Kohlblätter setzen und vorsichtig aufrollen, dabei die Seiten der Kohlblätter wie bei einem Wrap einklappen und mit aufrollen. Die Rouladen können mit etwas Küchengarn fixiert werden.

5
1 TL
Salz
1 TL
Natron
400 g
TK-Erbsen

In der Zwischenzeit in einem Topf Wasser zum Kochen bringen, restliches Salz und Natron sowie die Erbsen zugeben. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, dann abgießen.

6
200 ml
Milch
30 g
Butter
1 Prise
Pfeffer
1 Prise
Muskatnuss

Milch und Butter in den Topf geben, erhitzen, Erbsen zugeben und gründlich pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

7
2 EL
Rapsöl
1 Handvoll
Granatapfelkerne

Zuletzt die Kohlrouladen in einer großen Pfanne in restlichem Rapsöl bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten und mit dem Erbsenpüree und Granatapfelkernen garniert servieren.

Tipp!

Statt Erbsenpüree passt auch eine dunkle Sauce und Salat zu den Kohlrouladen.

Die Mischung für „Gemüseburger“ von Bauckhof kannst du hier bestellen.

Vegane Variante

Den Frischkäse kannst du gut durch veganen Frischkäse ersetzen.

Mehr Ideen ...

... was du mit Spitzkohl, Wirsing und Weißkohl in deiner Küche anstellen kannst, zeigen wir dir in unserer Rezeptsammlung Jetzt rollen Köpfe!


Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • großer Topf
  • kleine beschichtete Pfanne
  • kleiner Topf
  • Küchengarn
  • Pürierstab
  • Reibe
  • Schaumkelle

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
536kcal26%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
21g44%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
28g40%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
47g18%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.




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