Scharfes Kichererbsencurry

mit Ingwer, Knoblauchzehen, Tomaten, Pflanzenöl

Profilbild Anjum Anand
von Anjum Anand

Um am Wochenende ein herrliches Mittagessen zu zaubern, kann man dieses aromatische Gericht beispielsweise mit Bhatura servieren. Ich esse aber oft auch einfach nur Vollkornbrot mit Butter dazu – eine schlichte, göttliche Mahlzeit.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
12 g
Ingwer
4
Knoblauchzehen
4
Tomaten
5 EL
Pflanzenöl
4
Gewürznelken
4
grüne Kardamomkapseln
1
schwarze Kardamomkapsel
2
Zimtstangen
2 TL
Kreuzkümmelsamen
2
grüne Chilischote, eingestochen
1
Zwiebel
0.5 TL
Kurkuma
1 EL
gemahlener Koriander
0.38 TL
Chilipulver
800 g
Kichererbsen, aus der Dose
1.25 TL
Garam Masala
0.5 TL
Tamarindenpaste, oder Granatapfelpulver (oder nach Geschmack)
25 g
Koriandergrün
Salz
500 ml
Wasser

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

22 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Mixbecher
  • Pürierstab
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
405kcal19%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
17.2g36%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
17.3g25%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
44g17%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Profilbild Anjum Anand
von Anjum Anand

Um am Wochenende ein herrliches Mittagessen zu zaubern, kann man dieses aromatische Gericht beispielsweise mit Bhatura servieren. Ich esse aber oft auch einfach nur Vollkornbrot mit Butter dazu – eine schlichte, göttliche Mahlzeit.


Zubereitung

1
12 g
Ingwer
4
Knoblauchzehen
4
Tomaten

Geschälten Ingwer, Knoblauch und geviertelte Tomaten mit etwas Wasser im Mixer oder mit dem Pürierstab zu einer glatten Paste vermischen und beiseitestellen.

2
5.5 EL
Pflanzenöl
4
Gewürznelken
4
grüne Kardamomkapseln
1
schwarze Kardamomkapsel
2
Zimtstangen
1 TL
Kreuzkümmelsamen
2
grüne Chilischote
1
Zwiebel
0.5 TL
Kurkuma
1 EL
gemahlener Koriander
0.38 TL
Chilipulver
Salz

Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen. Gewürznelken, grüne und schwarze Kardamomkapseln, Zimt und Kreuzkümmelsamen hineingeben und rösten, bis die Gewürze ihr Aroma freigeben und man sie zu knistern beginnen. Chilischoten und fein gehackte Zwiebel hinzufügen und braten, bis die Zwiebeln stark gebräunt ist. Anschließend die Tomatenpaste mit Kurkuma, Koriander, Chilipulver und Salz dazugeben und unter häufigem Rühren bei mittlerer Temperatur etwa 15 Minuten kochen lassen, bis das Öl am Rand der Mischung austritt.

3
1 TL
Kreuzkümmelsamen

Inzwischen die restlichen Kreuzkümmelsamen zu geröstetem Kreuzkümmelpulver verarbeiten (siehe unten) und in den Topf dazugeben.

4
800 g
Kichererbsen
500 ml
Wasser
1.25 TL
Garam Masala
0.5 TL
Tamarindenpaste
25 g
Koriandergrün

Kichererbsen und Wasser hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und bei mittlerer Temperatur 7–8 Minuten köcheln lassen. Garam Masala und Tamarindenpaste einrühren. Einige der Kichererbsen am Topfrand zerdrücken, um die Sauce leicht einzudicken. Abschmecken und eventuell nachwürzen, gerne auch mit Tamarindenpaste etwas säuerlich. Mit fein gehacktem Koriandergrün garnieren und servieren.

Tipp!

Um geröstetes Kreuzkümmelpulver herzustellen: Kreuzkümmelsamen in einer kleinen Pfanne ohne Fett unter konstantem Rühren etwa 40 Sekunden rösten, bis sie deutlich dunkler sind, und anschließend zu feinem Pulver zermahlen.

Die besten indischen Currys von Anjum Anand

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Die besten indischen Currys
von Anjum Anand
Erschienen im Edition Fackelträger
Du findest es auf Seite 55.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

22 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Mixbecher
  • Pürierstab
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
405kcal19%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
17.2g36%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
17.3g25%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
44g17%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Die besten indischen Currys von Anjum Anand

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Die besten indischen Currys
von Anjum Anand
Erschienen im Edition Fackelträger
Du findest es auf Seite 55.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen



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