Scharfer Pastinaken-Aufstrich

mit Pastinaken, Zwiebel, weiße Bohnen, Sesammus

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veganes Rezept von SevenCooks Basics

Lust auf Abwechslung bei der Brotzeit? Diesen köstlichen Pastinaken-Aufstrich musst du unbedingt probieren. Ob aufs Brot oder als Dip zu deiner Rohkost, vielseitig einsetzbar verzaubert er deine Gäste.

Zutaten

Zubereitung

Infos

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • kleiner Topf
  • Mixbecher
  • Pürierstab

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 75 g
113kcal5%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
3,6g8%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
5,6g8%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
12g4%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
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von SevenCooks Basics

Lust auf Abwechslung bei der Brotzeit? Diesen köstlichen Pastinaken-Aufstrich musst du unbedingt probieren. Ob aufs Brot oder als Dip zu deiner Rohkost, vielseitig einsetzbar verzaubert er deine Gäste.


Zubereitung

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1
2 kleine
Pastinaken
1
Zwiebel
1
Knoblauchzehe
240 g
weiße Bohnen
1
Zitrone
40 g
Margarine

Die Enden der Pastinaken entfernen, der Länge nach halbieren und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und würfeln. Die Bohnen über einem Sieb abgießen. Die Zitrone auspressen und die Margarine schmelzen.

2
1 EL
Olivenöl
1 EL
Sojasauce

In einem kleinem Topf das Öl erhitzen, die Zwiebelwürfel scharf anbraten. Den Knoblauch und die Pastinaken dazugeben, alles gründlich anbraten und mit der Sojasauce ablöschen.

3
1.5 EL
Sesammus

Die Bohnen mit dem Inhalte der Pfanne und dem Sesammus in einen Mixbecher geben. Alles so lange pürieren bis eine homogene Masse entsteht.

4
2 TL
Chilipulver
1 TL
Salz
1 TL
Kala Namak
1 TL
schwarzer Pfeffer
1 EL
Kurkuma

Den Aufstrich nun mit Chili, Salz, Kala Namak, Pfeffer, Zitronensaft und Kurkuma abschmecken und gut vermengen.

5

Letztlich die Margarine hinzufügen und die Masse so lange pürieren, bis sie schön cremig ist. Mit Olivenöl, Chiliflocken und Kresse garnieren. Als Brotaufstrich oder Dip für Rohkost sofort servieren oder in einem Schraubglas im Kühlschrank aufbewahren.

Haltbarkeit

Der Aufstrich hält sich im Kühlschrank aufbewahrt ca. 4 Tage. Achte darauf, dass du den Aufstrich immer mit einem sauberen Messer entnimmst.

Mehr davon?

Pastinaken sind eines der eher versteckten Wintergemüse. Dabei ist dieses Wurzelgemüse mit seinem süßlich-nussigen Geschmack vielseitig verwendbar.

Mehr davon?

Du suchst nach weiteren Aufstrichen? Dann gefällt dir unser Basilikum-Sonnenblumenkern-Aufstrich ganz bestimmt. Dazu noch ein frisch gebackenes Baguette und die Brotzeit wird zum Highlight!


Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • kleiner Topf
  • Mixbecher
  • Pürierstab

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 75 g
113kcal5%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
3,6g8%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
5,6g8%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
12g4%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.