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Winter-Glücksrollen

Name: Winter-Glücksrollen
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 16 Stücke
Ingredients: 200 g Tofu, natur; 2 EL Erdnussöl; 0.5 Salatgurke; 1 Karotte; 100 g Rotkraut; 100 g Rucola; einige Wintersalatblätter; 100 g Vermicelli Reisnudeln; 16 Reispapierblätter; 2 EL gerösteter Sesam; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Erdnussöl; 4 EL Hoi Sin Sauce; 2 EL Sriracha-Sauce; 1 EL Tafelessig; 1 TL Zucker; 2 EL Wasser; 2 Knoblauchzehen; 2 kleine Thai-Chilies; 100 ml TafelEssig; 50 ml Wasser; 4 EL Sojasauce; 2 EL Zucker

mit Tofu, Erdnussöl, Salatgurke, Karotte

von Nadine Horn & Jörg Mayer

Vegan

446 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

40 Min.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Stücke

Zutaten für die Glücksrollen
200 g
Tofu, natur
2 EL
Erdnussöl
0,5
Salatgurke
1
Karotte
100 g
Rotkraut
100 g
Rucola
einige
Wintersalatblätter
100 g
Vermicelli Reisnudeln
16
Reispapierblätter
2 EL
gerösteter Sesam
Zutaten für den Hoi Sin Dip
2
Knoblauchzehen
2 EL
Erdnussöl
4 EL
Hoi Sin Sauce
2 EL
Sriracha-Sauce
1 EL
Tafelessig
1 TL
Zucker
2 EL
Wasser
Zutaten für den Chili-Knoblauch Dip
2
Knoblauchzehen
2 kleine
Thai-Chilies
100 ml
TafelEssig
50 ml
Wasser
4 EL
Sojasauce
2 EL
Zucker

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit

Küchengeräte

kleiner Topf
Pfanne
Topf

Nährwerte pro Portion

Eine Portion entspricht 4 Stücke

Allergene

Zubereitung

Ansicht

200gTofu2ELErdnussöl0,5Salatgurke1Karotte100gRotkraut100gVermicelli Reisnudeln16ReispapierblätterWintersalatblätter100gRucola

Glücksrollen: 1. Tofu in fingerdicke Streifen schneiden. Öl in eine heiße Pfanne geben, Tofu darin 3 Minuten pro Seite kross braten. 2. Salatgurke und Karotte in feine Stifte schneiden. Rotkraut fein schneiden. 3. Reisnudeln mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend abgießen und unter kaltem Wasser abbrausen. 4. Reispapierblätter komplett mit Wasser befeuchten und auf eine saubere Arbeitsfläche legen. Zutaten länglich in der Mitte des Reispapiers anrichten. 5. Das Reispapier seitlich nach innen schlagen, anschließend mit etwas Druck aufrollen.

2Knoblauchzehen2ELErdnussöl2ELgerösteterSesam4ELHoi Sin Sauce2ELSriracha-Sauce1ELTafelessig1TLZucker2ELWasser

Hoi Sin Dip: 1. Knoblauch fein hacken, Öl in einen heißen Topf geben und Knoblauch bei mittlerer Hitze leicht anbräunen. 2. Die übrigen Zutaten hinzugeben und bei geringer Hitze 5 Minuten leicht köcheln lassen.

2Knoblauchzehen2Thai-Chilies100mlTafelEssig50mlWasser2ELZucker4ELSojasauce

Chili-Knoblauch-Dip: 1. Knoblauch und Chilies fein hacken. 2. Zusammen mit Essig, Wasser, Sojasauce und Zucker in einem kleinen Topf kurz aufkochen und 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.