Quesadillas mit Süßkartoffelsalat
mit Tortillas, Aubergine, Zucchini, Zwiebel
Vegan
654 kcal
Mittel
1 Std.
Zutaten für
PortionenFür die Quesedillas
Salat
Zubereitungsdauer
40 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Backofen
- Grill
- Schmortopf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Zubereitung
QUESADILLAS Zucchini und Aubergine in ca. 5 mm dicke Streifen schneiden. Kerngehäuse der Paprika entfernen und Paprika nochmals halbieren. Zucchini, Auberginen und Paprika auf dem Grillrost von beiden Seiten ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze grillen. Gemüse vom Grill nehmen, fein würfeln und mit Koriander und Ajvar vermengen. Chilischote hacken. Zwiebel in feine Würfel schneiden und mit Chili unter das Gemüse mischen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tortillas auf der Arbeitsfläche auslegen. Gemüsefüllung gleichmäßig darauf verteilen. Tortillas zusammenklappen und von beiden Seiten auf dem Grill bei mittlerer Hitze ca. 2–3 Minuten grillen.
SALAT Süßkartoffeln in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken. Kartoffeln mit Olivenöl mischen, leicht salzen und mit etwas Pfeffer würzen. In einen Bräter geben und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 30 Minuten unter gelegentlichem Umrühren garen. Paprika in kleine Würfel schneiden. Avocado halbieren, Kern entfernen, schälen und das Fruchtfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Süßkartoffeln mit Paprika, Avocado und Knoblauch vermengen. Dann mit Balsamicoessig, Zucker und Saatenmischung vermengen und das Ganze in einem gusseisernen Topf am Grillrand etwas erwärmen.
Die Quesadillas mit dem Süßkartoffelsalat servieren.
Küchengeräte
- Backofen
- Grill
- Schmortopf
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
einfach vegan – draußen kochen
von Roland Rauter
Erschienen im Schirner Verlag
Du findest es auf Seite 126.
Zubereitungsdauer
40 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
einfach vegan – draußen kochen
von Roland Rauter
Erschienen im Schirner Verlag
Du findest es auf Seite 126.
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