Seitangeschnetzeltes Madeira

Die Zutaten zur Marinade mischen und den Seitan darin etwa 30 Minuten marinieren. Die Saucenzwiebeln blanchieren.

Die geklärte Butter in einer Pfanne erhitzen und den marinierten Seitan kräftig anbraten, mit Mehl bestäuben, kurz weiterbraten und herausnehmen. Die Hitze reduzieren, das Tomatenmark hineingeben und kurz andämpfen, mit Madeira und Gemüsebouillon ablöschen und die Flüssigkeit auf die Hälfte einköcheln lassen. Die Saucenzwiebeln beigeben, aufkochen, den Seitan dazugeben und zugedeckt 20 Minuten schmoren lassen. Den Rahm beifügen, nochmals aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.