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Quinoasalat

mit Quinoa, Wassermelone, Brombeeren, Gurke

Dieser fruchtige Salat wird dich umhauen! Die frischen Minzblätter, Brombeeren und die Wassermelone verwandeln deinen klassischen Salat in eine sommerliche Erfrischung. Ich füge dem Salat noch ein selbstgemachtes Brombeerdressing hinzu und et voilà, fertig ist mein origineller Quinoasalat.

Vegetarisches Rezept: Quinoasalat 1
Vegetarisches Rezept: Quinoasalat 4
Vegetarisches Rezept: Quinoasalat 3

Vegetarisch

502 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

45 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • kleiner Topf
  • Pfanne
  • Pürierstab
  • Sieb
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Dieser fruchtige Salat wird dich umhauen! Die frischen Minzblätter, Brombeeren und die Wassermelone verwandeln deinen klassischen Salat in eine sommerliche Erfrischung. Ich füge dem Salat noch ein selbstgemachtes Brombeerdressing hinzu und et voilà, fertig ist mein origineller Quinoasalat.

Zubereitung

Ansicht

1
150gBrombeeren

Die Brombeeren für das Dressing waschen, pürieren und durch ein Sieb drücken.

Zubereitung: pürierte Brombeeren ohne Kerne in Scüssel
2
75mlweißer Balsamicoessig0,25BundMinze20gZucker5ELOlivenöl

Mit Balsamico, Minze und Zucker in einen Topf geben. 15 Minuten aufkochen und eindicken lassen. Minze herausnehmen und den Balsamicosirup mit Olivenöl verrühren.

Zubereitungsschritt 2: kleiner Topf mit Minzblättern, weißem Balsamico und dem Zucker auf dem Herd
Zubereitungsschritt 3: kleiner Topf mit Minzblättern, weißem Balsamico und dem Zucker auf dem Herd mit dem Brombeerpüree aufkochen lassen
3
100gQuinoa500mlWasserSalz

Den Quinoa kalt abbrausen und abtropfen lassen, mit Wasser in einen Topf gießen, salzen und aufkochen. Den Quinoa zugedeckt bei schwacher Hitze ca.  20 Min. garen, überschüssiges Wasser abgießen und dann offen abkühlen lassen.

Zubereitungsschritt 4: Quinoa im Topf mit Wasser köcheln lassen
4
2ELPinienkerne

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten und beiseitstellen.

Zubereitung: Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten
5
0,5Wassermelone200gFeta

Die Wassermelone auf die Schnittfläche legen und mit einem Küchenmesser schälen und in Würfel schneiden. Den Feta ebenfalls würfeln.

Zubereitungsschritt 5: Wassermelone auf dem Schneidebrett schälen
Zubereitung: Feta auf einem Schneidebrett in Würfel schneiden
6
1Gurke2ZweigeMinze1rote Zwiebel

Dann die Gurke der Länge nach vierteln und in Scheiben schneiden. Minze abzupfen, Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Alles zusammen mit der Wassermelone und dem Feta in eine Schüssel geben.

Zubereitung: Gurke und Zwiebel schneiden
7
SalzPfeffer

Die restlichen Brombeeren waschen und dazu mischen, sowie den abgekühlten Quinoa. Mit dem Dressing vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abschließend mit den Pinienkernen garnieren.

Tipp!

Wenn du den Salat als vegane Variante genießen möchtest, lasse den Feta weg. Alternativ kannst du jeden anderen gewürfelten veganen Käse dazu servieren. Eine Idee ist der marinierte Tofu aus diesem Rezept.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenKoch-/Backzeit


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