Sesam-Chiapudding mit Ananas

Zu Beginn den Reis-Kokos-Drink mit dem Tahin pürieren und kurz beiseitestellen. In einer weiteren Schüssel die Chiasamen mit dem Agavendicksaft, dem Salz, der Hälfte der gemahlenen Vanille und dem Sesam vermischen und ebenfalls kurz zur Seite stellen.

Nun die Hälfte des Kokosöls schmelzen. Sobald es flüssig ist, unter die Chiasamenmischung heben. Die Drink-Tahin-Mischung anschließend nach und nach ebenfalls zur Chisamenmischung gießen und alles miteinander verrühren. Die fertige Masse für mindestens 2 Stunden quellen lassen. Alternativ geht das auch gut über Nacht.

Als nächstes die Ananas schälen, vom Strunk befreien und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne die zweite Hälfte Kokosöl schmelzen. Sobald es flüssig ist, die Ananasstückchen darin kurz andünsten. Zu den Ananasstückchen in der Pfanne jetzt die zweite Hälfte gemahlene Vanille dazumischen und alles verrühren und abkühlen lassen.

Jetzt geht es an's Schichten: Zuerst etwas des Chia-Sesampudding in ein Glas geben. Oben drauf dann die Ananasstückchen schichten. Der Pudding kann entweder sofort serviert werden, wenn die Ananasschicht noch etwas lauwarm ist oder zuerst im Kühlschrank abgekühlt werden.