Vegane Meringue

mit Wasser aus den Kichererbsen, Puderzucker

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von SevenCooks SweetBakery

Du willst in die Königsklasse des veganen Backens aufsteigen, traust dich aber nicht so richtig? Dann ist dieses Rezept der Grundstein für viele verschiedene raffinierte Dessert-Kreationen. Also schnapp dir deine Schürze und ab in die Küche!

Bis jetzt die allerbeste Rezepte-App, die ich gesehen habe.
- Alexandra Dipold

Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Stücke
60 ml
Wasser aus den Kichererbsen
30 g
Puderzucker

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

2 StundenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Rührgerät
  • Spritzbeutel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 4 Stücke
28kcal1%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
0.2g0%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
0.1g0%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
6.5g3%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
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Du willst in die Königsklasse des veganen Backens aufsteigen, traust dich aber nicht so richtig? Dann ist dieses Rezept der Grundstein für viele verschiedene raffinierte Dessert-Kreationen. Also schnapp dir deine Schürze und ab in die Küche!


Zubereitung

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1
60 ml
Wasser aus den Kichererbsen

Das Wasser der Kichererbsen mit einem Rührgerät bei mittlerer Geschwindigkeit so lange rühren, bis eine eischneeartige Masse entsteht, die beim Rühren Spitzen bildet. Dabei ist Geduld gefragt, da ansonsten die Masse beim Backen verläuft!

2
30 g
Puderzucker

Wenn die Masse die gewünschte Festigkeit erreicht hat, vorsichtig den Puderzucker unterheben und alles in einen Spritzbeutel geben. Den Ofen auf 90 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

3

Die Eischneemasse im Spritzbeutel zur Spitze drücken und das offene Ende fest zu drehen. Meringues mit dem Spritzbeutel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen.

4

Der Ofen sollte ebenfalls sehr trocken sein. Deshalb den Ofen gelegentlich öffnen oder den Ofen sogar während des Backens leicht geöffnet zu halten.

5

Je nach Größe der Meringues diese für 90–150 Minuten backen. Nach dem Backen langsam im Ofen abkühlen lassen.

Tipp!

Für den Eischnee aus Kichererbsenwasser: Die Rührschüssel vorher gut kühlen, da dann das Rühren einfacher ist.

Für die Meringues: Am leichtesten lösen sich die Meringues von dem Backblech, wenn eine Backmatte aus Silikon verwendet wird (alternativ Backpapier).

Noch was übrig?

Da du für dieses Rezept leider nur das Wasser aus dem Kichererbsen-Glas benötigst, kannst du aus den übrigen Erbsen auch unseren grünen Mango Gemüsesalat zubereiten.


Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

2 StundenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Rührgerät
  • Spritzbeutel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 4 Stücke
28kcal1%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
0.2g0%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
0.1g0%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
6.5g3%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.




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