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Mango-Avocado-Caprese

mit rote Zwiebel, Mango, Seidentofu, Avocado

Italo-Klassiker mal anders! Genialer Starter: zart besaitet und mit einem Tick Schärfe!

Vegan

Rohkost

485 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

40 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Schneebesen

Nährwerte pro Portion


Allergene


Italo-Klassiker mal anders! Genialer Starter: zart besaitet und mit einem Tick Schärfe!

Zubereitung

Ansicht

1
1rote Zwiebel1reifeMango

Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die Mango schälen, dann das Fruchtfleisch bis zum Stein rundherum jeweils in dünnen Scheiben abschneiden.

2
200gSeidentofu

Den Seidentofu vorsichtig aus der Verpackung nehmen, er hat eine sehr weiche Konsistenz. Dann den Seidentofu auf ein Schneidbrett oder auf einen Teller legen und mit dem Messer in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden.

3
1Avocado1ELZitronensaft

Die Avocado schälen und halbieren. Den Kern herauslösen, die Avocadohälften in Spalten schneiden und auf einen flachen Teller legen. Damit sich das Fruchtfleisch nicht braun verfärbt, die Spalten sofort mit Zitronensaft beträufeln.

4
2ELPinienkerne1frischerote Chilischote

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Chili waschen, putzen und längs aufschneiden. Die Kerne herausschaben, die Chilihälften in sehr feine Streifen schneiden (Hände waschen!).

5
5ELOrangensaft1ELAgavendicksaft3ELOlivenölSalzPfeffer

Für die Sauce den Orangensaft mit dem Agavendicksaft in einer kleinen Schüssel mit dem Schneebesen verrühren. Das Olivenöl unterschlagen, bis eine cremige Sauce entstanden ist. Sauce mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

6
2ZweigeKoriandergrün

Auf einem flachen Teller die Mango, den Seidentofu und die Avocado dekorativ anrichten. Mit der Sauce beträufeln. Zwiebelstreifen, Chili und Pinienkerne darauf verteilen. Den Koriander waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und darüberstreuen.

7
40gRucola

Den Rucola verlesen, waschen und trocken schütteln. Die dicken Stiele abschneiden, dann die Blättchen gleichmäßig auf dem Salat verteilen.


Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Schneebesen

Vegan von Hildegard Möller

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Vegan

von Hildegard Möller

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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